双孢蘑菇是一种食用菌。木耳颜色银色，叶盖厚，营养成分极高。被称为“菜中最荤”、“菜中极品”。双孢蘑菇可鲜食或晒干食用。我国产的双孢蘑菇以水果罐头闻名。夏秋季节雨后，可以看到许多双孢蘑菇破茧而出，远远就能闻到香气。
据科学测试，每100克新鲜双孢蘑菇仅含脂肪0.1克，热量仅23卡路里。它是一种热量非常低的食物。此外，双孢蘑菇中含有大量纤维，可以有效促进排毒，加速消化道运动，降低胆固醇含量，有助于预防便秘。是一种很好的减肥食品。而且双孢蘑菇还是一种非常好的美容护肤食品。
双孢蘑菇是唯一能提供维生素D的蔬菜，当它受到阳光直射时，会产生大量的维生素D。经常食用双孢蘑菇可以有效预防骨质疏松症的发生。此外，双孢蘑菇还含有大量的叶酸、铜、钾、硒、维生素B2等，这些矿物质都是人体必需的，而且由于含有硒，所以有非常好的抗癌作用。
双孢蘑菇与野生灵芝并称为“抗癌之王”。它还可以降低缺硒引起的高血压和高血液粘度，保持甲状腺正常功能，从而增强人体免疫力。双孢蘑菇含有人体所需的8种碳水化合物和抗坏血酸。双孢蘑菇中含有多种抗病毒成分，对于治疗多种病毒感染引起的疾病非常有效。
因为双孢蘑菇是一种高蛋白食品，而且热量低。因此，特别适合肥胖者，而且经常食用双孢蘑菇，有利于伤口的愈合，还可以消除砷、铅、汞等的中毒。中医认为，它可以润肺。止咳，健脾行气，止咳化痰。它可以预防恶性贫血和坏血病。双孢蘑菇是一种营养丰富、美味可口、保健功效高的健康食品。