山药是很多人都喜欢的食物。山药因其丰富的营养成分和功能而被誉为餐桌上的佳肴。但也有不少人服用山药药后出现瘙痒症状。它是什么？今天我们就来看看手接触山药药后发痒的解决方法和预防措施。
削山药或土豆的时候，我的手会感觉很痒。
原因：粘液中含有植物生物碱，接触皮肤会引起瘙痒。山药皮里的皂甙让我的手臂很痒。
处理：
如果手痒，可以仔细清洗门把手。然后门把手上会沾满醋，甚至指甲缝里也沾满了醋。过一段时间，痒感就会逐渐消退！（理由：酸碱中和）也可以放在火上烤，反复滚动手掌，加热手臂。这会溶解渗入你手臂的皂苷。
方法一：清洗山药、剥皮时建议戴手套。
方法二：（土豆）削皮很容易，而且不会让门把手发痒！方法很简单：
提前准备一锅开水，将土豆洗净皮，去掉土渣，立即放入开水中焯一下。从锅里拿出来后，如果用削皮刀从上到下轻轻地切一下，就可以毫不费力地把皮去掉了！
预防手痒的方法
戴上橡胶手套清洗山药
山药去皮后，最好戴上橡胶手套或在手上套上薄膜袋，然后去皮。或者用开水，将山药洗净，立即放入水中焯一下。这样，山药皮就被充分煮熟了，原来的过敏原就被破坏了，再碰就不会过敏了。
处理山药前，先将门把手在稀醋水中浸泡一段时间。
看完上面的方法介绍，不知道你是否有所收获呢？对于没有厨房经验的朋友来说，接触山药后手痒是一种奇怪的现象，所以希望今天的介绍能够打消您的疑虑，在以后的生活中避免这样的情况发生。这种情况再次出现。