蜂蜜其实是有一定的保质期的。如果是过期的蜂蜜，最好不要喝。否则，不仅不能对身体起到任何滋补作用，还会导致蜂蜜的保质期无法确定，可以通过品尝来判断。一般来说，如果蜂蜜尝后有酸味，就说明它已经发霉了。
常见农家蜂蜜保质期
首先，首先要保证农家原蜜的真实性。如果真品无法保证，那么相关的保质期就成了最后的手段。
其次，在保证正宗的基础上，每次的蜂蜜都是完美的，即专业中所说的波美度，与蜂蜜的保质期有直接关系。波美度越高，保质期越长。
另外，商场里的蜂蜜都是经过加工后提取的蜂蜜，这样的提取蜂蜜与农家蜂蜜存在实质性差异，实际保质期评价指标根本不能一概而论。这样大家就能立刻识别出来，尝到手上的蜂蜜的味道。如果吃到嘴里发酸，就证明已经变质了。好的蜂蜜吃在嘴里应该是甜的。过了一会儿，你的嘴唇和喉咙会感到酸痛。
纯蜂蜜酸
未经加工的纯蜂蜜摇晃时极易起泡的原因如下：
(1)纯天然、完美的蜂蜜中含有47种蛋白质，一般以胶体物质的形式存在。它们是与分子结构接近的质粒，是蜂蜜中漂浮的颗粒，无法通过过滤去除。这些胶状物质的成分浅灰色的洋槐蜜为0.2%，深棕色的蜂蜜为1%左右（枣蜜、百花蜜、葵花蜜）。对纯蜂蜜的颜色和浊度有一定的影响。胶体溶液物质会引起蜂蜜起泡，从而影响蜂蜜的外观。
(2)未经高度处理的蜂蜜具有很强的抗菌能力。蜂蜜具有抗菌作用的原因一般认为是因为蜂蜜是一种高浓度糖分、低pH值的溶液，可以抑制微生物。除了细菌的生长，更重要的是蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质——过氧化氢的结果！双氧水在高温下很容易溶解CO2！这样就使得蜂蜜的表面出现了一层白色的泡沫！
因此，真正的未经加工的蜂蜜在夏季摇晃后蜂蜜中会产生大量的泡沫，使蜂蜜很容易从蜜瓶中膨胀出来，并在蜂蜜表面形成一层白色的泡沫。不过，放置几个小时后，泡沫会自动消退，但打开蜂蜜瓶时，就会有气体爆裂！（即使蜂蜜放在室温下，最大宽度为43度，摇晃时蜂蜜也会有明显的泡沫。），但如果秋天平均气温下降，这种情况就不再存在了！