酵母是人类文明历史上长期使用的一种微生物。现代社会，人们使用泡打粉的主要目的是制作面条。因为做馒头时，用酵母粉发酵面团可以使馒头更加松软，所以发酵粉也成为了发酵过程中的一个重要条件。但大多数人家里没有泡打粉。如果没有泡打粉，我们该怎么做面团呢？
1.什么是泡打粉？
发酵粉又称粉状酵母提取物，营养丰富，蛋白质含量高，并含有人体必需的18种碳水化合物和多功能活性肽（包括硫辛酸）。有些种类还含有人体不可缺少的膳食纤维素葡聚糖和甘露聚糖、核苷酸（RNA）、多肽链、B族维生素等，含有多种营养成分，是一种营养含量高的天然调味品。
2、用泡打粉做饭吃有什么作用和效果？
1.防止皮肤老化
泡打粉中含有B族维生素，可以保持血管的弹性，从而帮助血液循环系统正常运转，保持皮肤健康，增加皮肤弹性，防止皮肤老化。
2.牙齿美白
泡打粉还具有美白牙齿的作用。每天刷牙时加入一点泡打粉，可以美白牙齿。
3.减少体内脂肪消化吸收
酵母含有大量优质膳食纤维，吸收水分后可以吸收脂肪。它可以将吃进去的脂肪滴带入胃中，并在肠道中排出体外，从而减少脂肪的消化和吸收。
3、不加酵母粉怎么做面团？什么可以代替酵母和老面条？
首先
1、做馒头的时候，如果面团看似厚实不厚，可以在面糊中间挖个坑，倒入两大杯纯粮酒进去，等待10分钟，然后将面团擀开会很厚。
2.如果发酵时没有酵母，可以用纯蜂蜜代替。每500克小麦粉加入15-20克纯蜂蜜。面糊揉好后，盖上湿布醒4-6小时。用蜜面团做的馒头松软、香甜。
3、冬天室温较低，面条醒发时间较长。如果在发酵时在面条中加入一些白糖，可以缩短面条的发酵时间。
4、在发酵的面糊中，我们经常添加适量的碱，以去除异味。检查碱用量是否合适，可以用刀切一块面糊。如果上面有大小均匀的芝麻孔，说明用碱量合适。
5、如果由于碱过多，馒头发黄，且碱味刺鼻，可在馒头水中加入100-160克食用醋，然后将馒头放入水中。将包子放入锅中蒸10-15分钟，包子皮就变白了，也没有碱味了。
6、做馒头的时候，面粉里放一点点盐水，促进发酵。蒸出的馒头就会又白又脆。
第二种
如果没有酵母，可以用健康的蜂蜜代替。做法是：每500克面粉加水250毫升，蜂蜜1.5汤匙。将蜂蜜倒入揉面水中，揉成面团。将面糊揉匀。放入盆中，盖上湿抹布，放在温暖的地方，让其发酵4至6小时。当面糊膨胀至原来体积的两倍时，就可以使用了。如果闻到面糊有异味，可适当加入一些食用碱，揉捏均匀后再使用。这是一种自主创新的方法。