赛蟹并不是真正的大闸蟹，而是用鸡蛋和姜沫制成的。味道有点像吃螃蟹，所以被称为赛蟹。当然，螃蟹的烹饪方法有很多种。可以用鸡蛋和豆腐来做螃蟹。每种食物的味道都不同。详细掌握赛蟹的方法非常简单。
练习一
螃蟹赛跑
(1)鱼去骨、去皮切块，用2汤匙酒和1汤匙水淀粉略腌，撒上生鸡蛋。
(2)烧开约4汤匙油后，放入鱼丁，略煎。
(3)倒入鸡蛋。半熟时加入汤和调味品。煮沸并勾芡酱汁。表面打入1个新鲜鸡蛋，热锅冷油，撒上香菜末，趁热食用。提供食物。
方法2
原料鸡蛋：个，鸭蛋黄（没有的话可以省略，这个配料的目的是为了提升大闸蟹籽的口感）
调味料：姜沫、醋、糖、盐
路：
1.简单版
将生鸡蛋打碎，在锅外干热炒鸡蛋，加入调味料，关火。
2.中版
将蛋清和蛋黄分开打散，分别煎熟，然后混合在一起，加入调味料，起锅装盘。
3.高端版
将蛋清和蛋黄分开并打散；将磨碎的鸭蛋黄加入蛋清粉中，分别煎炸，然后混合在一起，加入调味料，从锅中取出，放在盘子上。
4.注意版本
将蛋清和蛋黄分开并打散；将干净的鱼切成一厘米左右厚的小块，加入少量蛋白液和木薯淀粉拌匀。将磨碎的鸭蛋黄加入蛋清粉中，分别煎炸。加入蛋清粉和剩余的蛋白液，然后将鱼丁放入锅中翻炒，然后加入蛋黄和蛋白略炒，加入调味料，从锅中取出，放在盘子上盘子。
5、豪华型
将蛋清和蛋黄分开并打散；将干净的鱼切成约一厘米厚的小块，加入少量蛋清液和木薯淀粉拌匀，将磨碎的鸭蛋黄加入蛋清粉中，将蛋清粉加入蛋清粉中。放入泡软撕碎的扇贝；先将蛋清粉和蛋清液分别翻炒，然后将鱼丁翻炒，然后加入蛋黄和蛋白一起翻炒，加入调味料，起锅装盘。
练习三
主要原料：水豆腐、生鸡蛋
辅料：姜、醋、虾酱、盐、白糖
1、豆腐表面用水冲洗干净，沥干水分。
2.将蛋白和蛋黄分开，分别打散。
3.豆腐切块，沥干水分。
4.将姜切碎，备用。
5、锅中倒入适量植物油，将蛋白放入锅中炒至成型。
6.用同样的方法炒蛋黄
7、另起锅，倒入适量植物油，将水豆腐放入锅中，小火翻炒。
8、水豆腐中加入适量的虾酱，翻炒均匀。
9、将准备好的姜沫放入锅中，加入适量白醋、盐，炒匀。
10.将蛋白和蛋黄放入锅中。
11.略炒后即可食用。