对于喜欢喝酒的人来说，我们可能更喜欢自己酿酒，而且自己酿的酒味道更好，更满足。但我们在酿造红酒的时候，要注意酒中加多少冰糖，这样才不会有苦味。这是我们酿造红酒的必要步骤。只有控制好用量，才能酿造出美味的酒。美味的红酒。
自酿葡萄酒采用加糖发酵，加糖量一般为葡萄总产量的15-20%。冰糖需要压碎或捣碎，然后添加到葡萄中混合。不需要水来融化冰糖。
原料
糖、葡萄
实践
秋天到了，歌曲《新疆吐鲁番红委成熟了》优雅、豪放、扣人心弦！
经过大量的资料查找、比较和自制结果，吴先生将自己的酿酒经验发表如下（目前是一个尝试，如有错误，请不要责怪我）：
第一个实验品（聚我和风红提，虽然是实验，但是味道绝对比200以内的干的好！）
第一步：将整串红葡萄放入水中浸泡两个小时。（把烂掉的葡萄去掉，只能整串泡，不能摘下来泡。）
第二步：拿起并吹干。
第三步：将干红葡萄压碎，放入容器中。（1.用厚纱布密封，绝对不能不漏气。2.装满罐子后，到2/3，不要放太多，切记！第一次实验时，我放在4/5处，结果.很多汁消失了，心痛，但是.
另请注意：
1、第三步的发酵过程大约需要一周的时间（18-25摄氏度），具体取决于当地的气温。在高温地区，可能需要2-3天，使葡萄充分漂浮，不形成气泡。酒已毕）。一周就是一个例子。破碎后24小时添加第一次糖（红葡萄净重的5%至7%），第4天第二次添加净重的5%至7%。糖）。
2、从第二天第一次加糖到第七天发酵完成，每天早、中午搅拌一次，然后将浮起来的葡萄搅拌入汁中，保证发酵充分。
第二次加糖后的第二天（第5天）（第4天）。可以看到发酵开始剧烈产生大量气泡，葡萄搅动（搅拌）酒液。
注意：1.不要加水。除果汁外最好不要有一滴水，否则会
喝的时候喝的就是……哈哈哈
2、可以用白糖或者冰糖。只需将其放入红葡萄溶液中并搅拌即可。放开？想都别想。第6天，发酵进入最佳时期，再次搅拌。
第四步：过度思考。当瓶内几乎没有明显气泡时，就可以准备过滤了。我的过滤工具是一块医用纱布（好像有4-6层）。将纱布扎成包装袋形状。自然可以做成包装袋，使用起来更加方便。(2)慢慢倒入红酒。(3)将剩余的葡萄和籽用纱布包裹起来，将剩余的汁液的一半加入到红酒中。(4)红葡萄渣味道也很香。
此时的酒有点浑浊，所以密封保存一周左右。
为了使酒更清澈，可以加入蛋清（10磅酒一个蛋清，用力搅拌蛋清约15分钟，直至变得粘稠），倒入酒中，混合，静置一会尽管。