醋是一种常见的调味品，也是一种功效与作用非常高的保健食品。研究发现，醋浸泡的食物具有防治疾病的作用，尤其对高血压、冠心病、糖尿病、肥胖、感冒、干咳和抗衰老等有一定的作用。
1、醋腌洋葱：
将洋葱洗净，剥去皮切成片，放入微波炉加热约2至3分钟，然后将洋葱放入容器中，加入5汤匙醋，然后放入冰箱中。您可以在第二天早上服用。每天早餐吃这种洋葱，可以有效美容、降低血糖、减肥。
2、醋泡花生：
将花生仁用醋泡服，每日1次，每日2次，每次1015丸。长期食用可以降低血压、清理血管废物、减少胆固醇堆积。是预防心血管疾病的保健食品。
3、醋泡蘑菇：
将洗净的平菇放入容器中，倒入醋，放入冰箱冷藏。1个月后即可食用。醋泡平菇可以降低人体内胆固醇含量，改善高血压、动脉硬化患者的症状。
4.醋泡黄豆：
将炒好的黄豆放入瓷锅中，倒入醋浸泡。黄豆与醋的比例为1:2。密封并置于阴凉、通风、干燥处。7天后服用。每次服1520粒，每日3次，空腹咀嚼。有利于预防高血压、降低血脂和胆固醇、预防主动脉粥样硬化。
5、醋泡蒜：
将洗净去皮的蒜瓣用水浸泡过夜，沥干后用醋浸泡50天后服用。每天吃2至3瓣。将大蒜泡在醋里，稀释3倍的醋浸食用，可以退热、祛寒、预防流感、增强体质。对于过敏性鼻炎，可以用带塞的小玻璃瓶，放入泡过大蒜的醋，每晚看电视剧时用鼻子闻一闻。半个月左右就会有效果。
6、醋泡海带：
将海带切成细条，按1：3的比例用醋浸泡，冷冻10天后即可服用。海带富含钙、磷、铁、钾、碘及多种营养成分，可强健骨骼、牙齿，预防佝偻病，改善高血压。
7、醋泡鸡蛋：
取适量白醋，放入大杯子或瓶子中，将1个洗净的鸡蛋浸泡在醋中。24至48小时后，蛋壳会完全融化。将生鸡蛋取出，用筷子刺破软皮，拌入蛋黄、蛋清，制成醋蛋。醋鸡蛋可以补充蛋白质、降血脂、降血压、清理血管废物、预防老年人心血管疾病。
8、醋泡冰糖：
将冰糖捣碎，放入醋中浸泡。浸泡2天，待冰糖融化后服用。咳嗽、有痰的人，早餐前、晚餐后各服用1020ml。有很好的效果。
9、醋泡黑豆：
将黑豆洗净放入罐中，倒入白醋将黑豆浸泡。如果豆子吸收了醋，就再加点醋。随着时间的推移，醋上会形成一层薄膜，可以将其丢弃。如果醋变得混浊，请更换另一种醋。食用前请存放在阴凉处或冰箱中10天。一次吃5粒黑豆，每日3次，饭后咀嚼吞服；如果可以喝泡过豆子的醋，效果会更好。此法可以清理血管废物，软化血管，促进血液循环，降低血压，乌发，对治疗高血压、糖尿病、白发、过敏等有一定效果。