在那个物质条件不太发达的时代，水果罐头食品已经成为人们日常生活中常见的营养保健品。水果罐头食品可以让人们在不同季节吃到多种水果。水果罐头食品最大的特点就是可以保持食物的新鲜。那么这是因为水果罐头食品含有添加剂吗？其实，从健康的角度来看，水果罐头食品与添加剂的关系并不密切，那么为什么它们能够长期保鲜呢？
水果罐头食品含有添加剂吗？
很多人认为水果罐头一年半不会发霉，是因为里面添加了添加剂。事实上，这是完全错误的。
水果罐头往往能长期保存而不变质，这完全归功于密封的容器和严格的灭菌，与添加剂无关。水果罐头其实并不神秘，制作水果罐头的原理也很简单：首先将原料加热到足以杀死所有微生物；同时对包装罐进行足够的加热以进行灭菌；然后将灭菌的原料放入经过无菌检验的容器中，趁热密封；然后将它们加热并消毒。冷却后，容器顶部间隙的气体体积收缩，产生气压，使原本密封的玻璃瓶无法打开。外界的病菌无法进入，经过这个过程，食物自然就不容易腐败变质，也不需要任何添加剂。
水果罐头有哪些？
中国人吃稀饭时，习惯性地加入各种水果罐头，如黄瓜、土豆面、腐乳、紫菜酱等，各种水果罐头食品食用方便，佐餐佳品。
是很多老年人和外出就餐的人的最爱。不过，也有很多人认为水果罐头充满了添加剂，吃多了对身体不好……水果罐头真的有那么糟糕吗？必须装瓶才能被视为水果罐头。食物？
其实，辨别是否是水果罐头食品不是根据其容器和外观，而是仅根据其生产加工过程：
只有采用密闭玻璃瓶、铝瓶或软质容器包装，并在包装前后经过商业灭菌处理，使其能在室温下长期保存的食品，才能称为“水果罐头食品”;
因此，从铝瓶装的瓜类罐头、土豆面等，玻璃瓶装的白菜和、酸菜、味精，到调理包方便面的肉块、酱料等，都属于水果类罐头食品的范畴，而且由于水果罐头食品是在杀菌的帮助下制作而成的，不需要添加添加剂就可以达到长期保存和密封的效果。因此，很多水果罐头食品实际上可能并没有添加添加剂。即使添加，也大多只是少量。公众无需过度担心。但要注意钠的摄入量。
购买水果罐头食品时，要注意水果罐头是否有肿胀、凹痕、污点、生锈、密封不完全、真空泵按钮浮动等现象，这些都可能导致水果罐头发霉。
另外，未开封的罐头水果应放在室温干燥阴凉的地方。最好在打开后立即食用。如果有剩菜，应存放在冰箱中并尽快食用。食用它可以防止霉菌、病菌和其他微生物生长而引起腐败或霉变。
水果罐头食品的保质期是多长？
我国轻工城原来对进口水果罐头的保质期要求如下：
番茄汁水产品、果汁、番茄制品、蔬菜水果等罐头水果有效期为两年；
生猪肉、牛羊肉、牛肉、家禽、油煎水果罐头、苹果酱的有效期为三年。
同时规定“进口方政府部门的法案对水果罐头食品的有效期有实际规定，超过我国现行标准要求的期限。可按以下理解和标注：进口方的要求，但质量疑虑和索赔仍应以我国现行标准为准。需要申请。”
原轻工业部要求自售罐的保质期为：
鱼、肉和家禽的年龄不得小于24个月；
蔬菜、水果保质期不得短于15个月；
我国水果罐头行业协会发文要求水果罐头食品的保质期：
1、硬包装水果罐头保质期：用金属桶、玻璃瓶生产的畜、肉、禽、淡水鱼罐头和水果，保质期不应短于24个月；水果和蔬菜罐头、小麦和糕点水果的保质期不得短于15个月。油炸坚果、蔬菜汁、虾、蟹、贝类、番茄制品、水果罐头，不少于12个月。
2、食品、软水果罐高阻隔塑料软包装的保质期：采用高阻隔高分子材料包括塑钢复合包装袋、塑料复合包装袋、纸塑铝复合容器、一次性塑料杯、塑料瓶等。软罐的保质期不少于12个月。
油炸坚果、果汁、虾、蟹、番茄酱不少于12个月。