其实红酒在饮用时有异味是很正常的。目前尚不清楚这种奇怪气味的原因是酒石酸。葡萄中含有的酒石酸其实是比较高的，所以在酿造红酒的时候，这种物质也会带入其中，所以人们在喝红酒的时候自然会感觉到酸味。
红酒怪味的关键来源：酒石酸：
1、酸味不是很明显，清新浓烈，一般是柠檬酸，是红酒中含量最多的成分。红酒中的酒石酸来自红葡萄本身，而红葡萄本身就是酒石酸含量较高的水果。
2.由酒石酸盐晶体产生的葡萄酒钻石。红酒中的酒石酸大部分以酒石酸盐的形式存在。易溶于强电解质，不易溶于酒。当暴露在超低温下时，晶体会溶解并在瓶壁、瓶盖或瓶子上形成。所谓的“酒钻”是在底部形成的。
3、酒钻在一定程度上表明这款红酒的品质更加完整和稳定，但它们只出现在葡萄酒的极小部分。
1.葡萄酒的酸度是否丰富，从外观上可以反映出来。酸度丰富的葡萄酒，颜色更加鲜艳，外观明亮；如果缺乏酸度，酒就会显得暗淡，看起来像过期的果汁。
2、一般寒冷地区的红酒酸价较高。这是由于日照时间短、平均气温低，导致葡萄成熟度不够。红葡萄果实的酸值提高了，当然生产出来的红酒也具有很高的酸值。
3、对于温暖地区出产的红酒，由于红葡萄果实一般已经完全成熟，果实的酸值降低，所产葡萄酒的酸值自然就低。下次当你看到炎热地区生产的红酒仍然具有足够的酸度时，请记得向酿酒师脱帽致敬。