四溪豆腐是一道非常有名的菜肴。属于一家粤菜馆。其制作也符合粤菜馆的传统口味。制作过程简单但并不容易。鲜艳的色彩，第一眼就让人食欲大开。四溪豆腐不仅色香味俱全，而且营养丰富，摆盘精致，口味独特，很多广州人都喜欢用它来接待远道而来的客人，以示热情。
1.四溪豆腐
四溪豆腐是广东省的地方风味美食，是粤菜特产。非常美味。作为招待客人的菜肴，有豆类、蔬菜、虾皮、肉类，可以说是营养丰富。味道鲜美咸鲜，老少皆宜。颜色鲜艳，看起来很有食欲。
适用于更年期综合症、骨质疏松、营养不良等女性的护理。
四溪豆腐
辅助材料：大鱿鱼40克（鲜）、虾球80克、平菇80克（干）、胡萝卜30克10克
调料：鸡精4克，鱼露10克，黄酒5克，水淀粉7克，生抽10克，香油10克，食用油50克，各适量
2、加工技术
1）水豆腐切成1厘米厚；将墨鱼丸切成浅斜十字图案；将虾去掉壳和头，切成相邻的两块；将鸡胸肉切成片；大鱿鱼去掉衣服，切成斜十字图案。平菇泡软去蒂，加少量油煮5分钟；将西兰花切成小块。
2）将西兰花放入沸水中焯一下，然后捞出；然后将炒锅烧开，放入西兰花，加入鸡精、鱼露、料酒、生粉水2克、骨汤100克，炒匀即可食用。铺在盘子边缘。
3）起锅炸，加入水豆腐和墨鱼丸，炒至橙黄色。先将豆腐沥干水分，然后加入鲜鱿鱼、平菇、胡萝卜，炒匀，捞起。倒掉锅里的油，把原来的原料和水豆腐放回去，加入鸡精2克，鱼露5克，生抽10克，香油10克，骨汤100克，炒匀，最后倒入5克水淀粉，加10克水淀粉勾芡，搅拌均匀即可食用。先把豆腐捞起来放在盘子中间，然后倒入其他配料即可上桌。
加工工艺提醒
本产品涉及整个油炸过程，需要食用油约100克。
营养成分
3、食谱营养成分
鲤鱼：鲤鱼富含不饱和脂肪，有利于血液循环系统，是心血管疾病患者的极佳食物；鲤鱼含有丰富的硒，经常食用可以延缓衰老、美容养颜，对肿瘤也有好处。也有一定的预防作用。
鸡胸肉：鸡胸肉质地细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，易被人体消化吸收。具有增加能量、强身健体的作用。它含有对人体生长和发育很重要的不饱和脂肪酸。是我们中国人均衡膳食中脂肪和脂肪酸的重要来源之一。
花椰菜：花椰菜富含维生素C、胡萝卜素、硒、维生素K等生物活性物质。可以提高肝脏的解毒能力，增强机体的免疫力和抗病能力，预防感冒和坏血病的发生，预防胃癌和乳腺癌，抑制癌症肿瘤的生长，降低患癌症的风险。发生的概率。
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白质是完全蛋白质。不仅含有人体必需的八种碳水化合物，而且比例接近人体需要，营养价值高；它可以软化血管，保护身体。血管细胞，预防心血管疾病。
大鱿鱼（鲜）：大鱿鱼含有钙、磷、铁，有利于骨骼生长和造血功能，能有效治疗贫血。大鱿鱼除了含有人体所需的蛋白质和碳水化合物外，还含有大量的牛磺酸。它可以抑制血液中的胆固醇成分，消除疲劳，改善视力，改善肾功能。
虾丸：鱼营养丰富，具有滋补养胃消食、利尿消肿、催乳、清热去火、止咳温阳等功效。鱼肉中含有丰富的镁，对内分泌系统有很好的保护作用。
香菇（干）：香菇具有高蛋白、低热量、含糖量高、多种碳水化合物及多种营养素的营养特性；蘑菇中含有一种一般蔬菜所缺乏的小麦醇。它可以转化为维生素D，促进体内钙的吸收，提高机体抵抗疾病的能力。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维生素A，能促进机体正常生长繁殖，维护上皮组织，预防呼吸道感染和维持正常视力，治疗夜盲症和干眼症。