急性肠炎主要是由于食用不洁食物引起的。如果病菌进入人体，患者就会出现呕吐、腹泻、胃痛等症状。急性肠炎一般多发于夏秋季节，夏季天气炎热。食物容易腐败变质，也可能是患者朋友暴饮暴食造成的。急性肠炎发病突然，需要立即治疗。那么，急性肠炎有哪些临床症状呢？
临床症状包括恶心、呕吐、发烧、腹痛和腹泻。呕吐在儿童和青少年中很常见，腹泻在成年患者中更为常见。临床症状包括以下五点。
（一）有暴饮暴食或食用不洁、霉变食物史。
(2)起病急，恶心、呕吐频繁、腹痛剧烈、腹泻频繁，常呈水样便，可能含有未消化的食物。极少数患者粪便带血或咖啡色、黑色粪便，或粪便隐血试验阳性。表明胃粘膜有出血。
(3)常出现不同程度的发热、头痛、全身不适及食物中毒症状。
(4)呕吐，排泄物为未消化的食物，有的患者呕吐后感觉舒服，有的患者直到吐出淡黄色胆汁或胃液才呕吐。严重腹泻可能包括脱水、代谢性酸中毒，甚至休克。
(5)临床症状不明显，上腹部及脐周围压痛，无肌紧张及反跳痛，肠鸣音频繁。上腹向左中间或脐周受压疼痛，加剧或持续，并伴有腹部胀满不适。极少数患者会经历剧烈疼痛。
此外，头痛、发烧、颤抖和肌肉疼痛也是常见症状。在极少数严重病例中，可能会因频繁呕吐和腹泻而出现脱水。脱水是由于反复呕吐、腹泻，脱水过度，出现皮肤弹性差、眼窝凹陷、口干、尿少等症状。严重时血压下降，四肢发冷。
临床上，与急性胃炎同病者也称为急性胃肠炎。(1)首先卧床休息，保暖防寒，12小时内禁食。然后慢慢引入少量流质食物，如小米汤、莲藕粉，或粥、汤面等，逐渐恢复饮食。(2)中度缓解疼痛和腹泻。内服颠茄片。如果腹泻严重，可以吃一些烤馒头或小米粥，以止泻为涩。（3）鼓励多喝水，这实际上可以看作是“急性胃炎的抢救措施”。（4）病情轻的，可以不需要“抗病毒药”。一般可以使用乳糖酶、小檗碱、诺氟沙星等药物。(5)严重腹泻、脱水者应立即送医院静脉滴注治疗。
当急性肠炎症状比较轻微时，可以选择适合自己的药物进行治疗：1、当感到恶心或呕吐时，可以服用多潘溴铵；2、腹痛时，可内服东莨菪碱、颠茄浸膏、溴丙太林等。3、小檗碱可用于止泻。如果效果不理想，可以服用洛哌丁胺凝胶。急性胃肠炎患者应卧床休息，注意保暖。急性症状患者常出现呕吐、腹泻等症状，且脱水，需要补充液体。可提供鲜榨果汁、莲藕粉、小米汤、鸡蛋汤等流质食品。如果合适，可以考虑多喝开水和盐水。为了防止消化道发酵和腹胀，急性症状时应避免牛羊肉等产气食物，并尽量避免白糖的摄入。注意食品卫生安全。禁止食用高脂肪的炸、炸、熏、腊鱼、含纤维素量高的蔬菜、水果以及刺激性饮料、配料、调味料。
急性肠炎患者出现水样便、腹泻，有时一天数次甚至十几次，这对身体危害很大，可导致脱水。急性肠炎患者除了多注意休息外，还应积极治疗，多吃易消化、无刺激性、温度适宜、营养丰富的食物。少食多餐，多喝水。