我国的酒文化可以说是博大精深,已有数千年的历史。我们经常在电视上看到,在古代,无论是文人墨客还是贵族都经常喝酒。如今,我们的日常生活中仍然有很多人。人们有经常饮酒的习惯。我们平时喝的最常见的是浓香型白酒和酱香型白酒。这两种酒也有很大的区别。下面我们就来了解一下酱香型白酒的特点。
首先,酱香型白酒的酿造加工工艺独特,与其他浓香型纯粮白酒有很大不同。一瓶茅台酒从原料到出厂,至少需要五年的时间。在这个过程中,添加了两种成分,九次蒸制,八次风干。每轮还需要加曲,高温沉淀,进入化粪池发酵。酒窖和空气中的微生物种群在家族的相互作用下,包含了多种有益的微生物菌株,从而提高了葡萄酒的品质。
其次,酱香型白酒含有较少的挥发性物质。酱香型白酒水蒸气蒸馏时的温度达到40度以上,比其他白酒的温度高出近一倍。在高温下,挥发性物质自然蒸发较多,酱香型白酒需要存放三年以上才能开始勾兑。储存损失达到2%以上。很大一部分挥发性物质已经蒸发,所以酒中储存的挥发性物质很少。当然,它对身体的刺激较小,有利于身心健康。
第三,酱香型白酒的酸价高,是其他白酒的35倍,主要以甲酸和乳酸菌为主。根据中医基本理论,酸主肠胃、保护肝脏,并能清理血管中的废物。西医也认为,吃酸有利于身心健康。
第四,酱香型白酒中含有多种酚类化合物。近年来,越来越多的消费者倾向于选择干红葡萄酒。原因是干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香型白酒中的酚类化合物是其他知名纯粮酒的3至4倍。由此可见,酱香型白酒和干红葡萄酒是一模一样的。
5、酱香型白酒的酒精含量经过科学标准化。酱香型白酒的酒液浓度值一般为53%,当酒精度为53度时,水和乙醇的分子结构结合得最牢固。另外,酱香型白酒的保存期较长,矿酸型白酒的分子结构较少,因此对人体刺激较小,有利于身心健康。
6、酱香型白酒是纯天然发酵产品。由于此类酒至今尚未找到主要香气物质,即使有人想通过添加发生器来造假,也无从下手。这消除了添加任何香料和芳香物质的可能性。
7、据有关专家研究,酱香型酒中含有SOD、金属硫蛋白等物质。其中,SOD是氧自由基的特异性清除剂。其主要作用是消除体内不必要的自由基,对延缓衰老有显着效果。此外,酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,且金属硫蛋白的作用比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星形胶质细胞有抑制作用,使其不易产生腹部硬化。这也是贵州茅台此前敢于宣称“喝贵州茅台健康”的原因。
我们无法说酒精的威力有多大。日常生活中,因饮酒过量引发的事故并不少见。不过,少量的饮酒对于我们人体来说还是非常有益的。其实,无论什么样的食物,都有它的对应物。性爱时,我们平时需要在保证身心健康的同时,根据自己的身体状况适当饮酒,但也不要喝太多,否则会对我们的身体造成很大的伤害。