平时很多人都喜欢烤蛋糕，但是在烤蛋糕的时候，通常都需要打奶油。淡奶油看起来比较简单，但其实在打发蛋糕的时候也是需要一定的技巧的。烘焙蛋糕的材料怎么吃？打发淡奶油比较重要，但是对于平时不做蛋糕烘焙的人来说，打发淡奶油是非常容易的。那么如何让淡奶油变硬且不易溶解呢？
如何让鲜奶油变得坚硬不易融化？
一、准备原材料和专用工具
鲜奶油、白砂糖、打蛋器、打蛋器、医用冰袋、玻璃碗、刮刀
1.将医用冰袋放在瓷碗上，瓷碗中加入鲜奶油，第一次加糖，加入1/3的白糖。
2.将打蛋器调至最低档，慢慢煮
3、当奶油出现气泡时，缓慢加入第二次糖，仍然加入1/3的糖。
此时的鲜奶油处于6分装状态，适合制作冰淇淋、慕斯、芝士蛋糕。
4.再次搅打至鲜奶油变得浓稠。第三次慢慢加糖。
5.淡奶油再次打发至出现如下图所示的纹路，稠度浓稠，质地深层流动。
6.当奶油接近固体时，用搅拌器搅拌。如果你使用搅拌器，奶油可能会被打碎。这一步不要偷懒。
7、用打蛋器将鲜奶油搅拌至能提起小角度即可。
9打出的奶油非常细腻，适合纸杯蛋糕、蛋糕装饰、牛奶蛋糕、装饰品等。
如何打发淡奶油
将奶油冷冻至少12小时。天气热时，准备一盆冷水，放在装有奶油的鸡蛋碗下面。
按照处方加白糖/细砂糖（或不加），用打蛋器低速打慢圈
一两分钟后，奶油泡沫变得越来越稀，越来越稠，打蛋器经过时有明显的质感。立即停止，关掉打蛋器，提起打蛋器，勾芡。奶油滴下但立即消失。当你打鸡蛋碗时，仍然可以看到奶油的流动。
这种情况是分配6个，可以用来做窗帘。继续低速搅打奶油。大约十几秒的时间，可以看到蛋头经过的部分纹理还没有褪色。当你打鸡蛋碗时，它就不再流动了。这个时候奶油明显是固体了，但是状态还是比较软的。用抹刀舀起来的时候，感觉鲜奶油非常顺滑。这种状态就是7、8分的状态，适合做奶油面团、馅料等。
继续打几秒钟，奶油就会变硬。这时，停止打蛋器，用刮刀将奶油刮起。霜会感觉很硬，刮过的地方不会变形。这种状态就是9分或者10分的状态，可以用来做蛋糕装饰。