大葱一直是我们日常生活中不可缺少的调味品。许多人在烹饪时喜欢用大葱来帮助提味菜肴的香味。有些人喜欢生吃大葱。生吃大葱不仅有健脾开胃的功效，而且还有预防一些疾病的作用。不过，有人想问：大葱和小葱有什么区别？呢绒？我们一起来看看吧！
1.一般洋葱是分大小的。北方以葱为主，多用于煎炸。以山东大葱为例：皮薄叶肥。有的长一米，重约两三公斤。他们的大胆程度从“鸡腿大葱”和“大梧桐树”的名字中也可见一斑。葱炒腰子、葱焖羊肉、葱烤海参等，葱就像一个经常走进客厅的温柔之人，不断出现在菜单上。
2、大葱又叫韭菜，南方盛产，与山东大葱相配。广州的小葱具有南方的特点：细如丝，嫩滑。大葱就像美人，在各种菜肴中悄悄辅助，拌豆腐、下汤、煮面，一般都是生吃或凉菜用。民间有“越吃韭菜越壮”的说法。
营养素的作用
1、从营养成分来看，大葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量都比较高：每100克，大葱含钙72毫克，小葱只含29毫克，大葱含胡萝卜素840毫克，只有小葱。是60毫克。
2、小葱和大葱都含有葱、姜、大蒜素（又称大蒜素）和硫化丙烯。一方面可以去腥增鲜，刺激消化酶的新陈代谢，增进食欲。此外，辣椒素还具有很强的消除作用。细菌的作用促进皮脂腺、呼吸系统和泌尿生殖系统相关腺体的新陈代谢。因此，用生姜、红糖煮成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的中药。
3、无论北方还是南方，人们做饭时都喜欢用小葱在锅里炒，因为在高温油中，小葱中的硫化丙烯很快蒸发，释放出独特的香气。但与凉菜或生吃相比，这种方法破坏了维生素C等营养成分，所以用洋葱炒、炒的时间要尽量短；相比之下，出锅前撒一点葱，可以保证营养和美味不流失。
从上面可以看出，大葱和小葱确实存在一些差异，无论是体形还是营养价值，但相同的是，无论是大葱还是小葱，从食用价值上来说都是对的。是的，适量吃一些大葱对身体有很多好处。可以根据自己的喜好选择大葱或者小洋葱。