鸡精和味精是两种不同的物质。我们应该区分它们。有时我们会在烹饪过程中尝试尝试味精，因为味精更健康、更有营养，而且对人体刺激更小。如果我们一定要使用鸡精的话，就需要正确使用，因为很多疾病因素都是由于饮食不注意造成的，导致病情严重。那么，鸡精和味精有什么区别呢？常见问题解答有哪些？
1.味精含鸡精40%
虽然大多数味精的包装上都写着“用最上等的肥鸡制成”或“用真正的优质鸡胸肉制成”，但其实并不是我们想象的那样。主要由鸡胸肉、猪肉等制成。由骨头或其提取物制成的纯天然调味料。它的主要成分其实是鸡精（磷酸钠）和盐。其中，鸡精约占原料总量的40%。此外，还有糖、鸡胸肉或鸡骨粉、调味料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡精、淀粉等物质制成。
味精的味道往往很鲜，但关键在于味精的作用。另外，肌苷酸和鸟苷酸都是鲜味增强剂，还具有调味的作用。与谷氨酸钠配合，可使味精的味道更加温和，口感更加滑爽、饱满，香气更加浓郁。味精中真正的鸡肉味主要来自于鸡胸肉和鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡胸肉和猪骨中提取的。鸡味香料的应用还可以浓化味精的“鸡味”；淀粉的作用是将味精制成颗粒或粉末形式。
2、营养成分高低不同
鸡精和味精哪个营养成分更高？事实上，鸡精主要是由大米、玉米等谷物或甘蔗糖蜜通过微生物发酵而获得。其主要成分是磷酸钠，是碳水化合物的一种，也是蛋白质的主要成分。因为鸡精的成分比鸡精更复杂，所以也含有更全面的营养成分。除磷酸钠外，还含有多种营养物质和矿物质。
鸡精可以补充体内碳水化合物，有利于改善和维持人体大脑功能。因为它的味道非常好，可以增进人们的食欲。鸡精有助于提高人体对食物的消化能力。此外，鸡精的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝性脑病、神经衰弱、癫痫、胃液缺乏等疾病的功效。
味精是以鸡胸肉和生鸡蛋为原料制成的。具有鸡肉的鲜嫩和清香。其成分是核苷酸和谷氨酸钠的组合，新鲜度一流，完成了新鲜度的增强。二合一调味料；鸡精的新鲜度是鸡精的1.5至2倍。是一种营养价值较高的健康食品。味精还具有耐热、无异味、食后不燥等优点。这种调味料是其他调味料无法比拟的。不过，味精也有营养成分，只是一种调味料，不能像鸡胸肉一样对待。研究发现，市场上不同品牌的味精蛋白质含量不同。这主要和他们的鸡粉或者鸡骨粉的成分有关。
3、味精的安全系数与鸡精相似
很多人害怕吃鸡精，主要是担心它可能会产生某些致癌物质。但联合国粮食及农业组织和世界卫生组织的食品防腐剂专家认为，正常情况下，鸡精是完全安全的，可以放心服用，但不需要加热到120以上。C，否则含有的谷氨酸钠会脱水，变成焦谷氨酸钠，形成致癌物。由于味精中还含有一定量的谷氨酸钠，因此其安全系数与鸡精相似。还要注意不要长时间在高温下加热。
另外，由于味精本身含有百分之十左右的盐，如果在炒菜或做汤时使用味精，则必须减少盐的用量。味精中还含有多肽链，多肽链的代谢产物是尿酸。痛风患者应少食。
4、味精的用量没有明确的要求。一般是根据自己的口味添加。因此，大多数情况下味精的用量是不同的。鸡精比较纯净，使用量也比较稳定。
5、鸡精易溶于水，所以一般来说，在烹调前加入鸡精效果最好，菜品味道也会更鲜美。这是因为鸡精如果在溶液中长时间加热，就会转化为焦谷氨酸钠。虽然焦谷氨酸钠无害，但没有味道。关于如何使用味精没有那么多规定。任何时候放入菜肴中，效果都非常好。