今天我们就和小伙伴们一起聊聊如何制作美味的金枪鱼。希望以下几点观点能够对您有所帮助。
金枪鱼怎么做才好吃？答题材料：
材料：冷冻金枪鱼两片（一斤多）
辅料：蒜4瓣（切片）、生姜1片（真灵生切片）、葱1根（切段）、八角1粒、花椒6-8颗、醋、老抽、料酒、香菜、盐、糖（少量，可以不加）。
1.将冷冻金枪鱼解冻，在40左右的温水中加盐制成温盐水，浓度约为3%。也可以自然解冻。自然解冻是指将冷冻产品置于室温下解冻，而冰箱解冻通常是将金枪鱼置于0C的冰箱中。
2.将冷冻金枪鱼块放入温盐水中浸泡约1-3分钟。
3、用干净的吸水纸或毛巾吸干取出的金枪鱼片表面的水分，除去水分。
4.用干净的吸水纸或毛巾包裹金枪鱼块，放入冰箱（0-4C）。保存时间约为30分钟。
5、使刀与鱼身垂直，用刀刃切入，向后直向下切。切好的鱼片不会向右送出，继续下一次切割。此技术适用于鱼较薄的部分。看似简单，实则不然。
6.金枪鱼熟化的方法是将金枪鱼用多层吸水纸包裹起来，然后放置在冰箱、冰柜等控制温度和湿度的环境中，并定期监测其熟化情况。用吸水纸包裹鱼的目的是为了更好地排除鱼体内的体液。因此，需要定期更换吸水纸才能保证效果。
7、陈化后，鱼肉中的水分流失，风味凝结，使肉质更加柔软、嫩滑。鱼的肌肉纤维在酶的作用下开始分解，肉质变软，鱼的口感得到改善；现在可以食用了。
金枪鱼好吃吗？答：金枪鱼很好吃。这里有两种美味又营养的制作方法。
1.清蒸金枪鱼
金枪鱼、葱、姜、红辣椒、酱油
实践
1、鱼去掉鳃和肚，两面洗净切两刀，撒点盐腌10分钟，然后洗净。
2.将鱼放在盘中，淋上酱油，锅中烧开水，放入鱼，蒸10分钟。
3、蒸鱼的同时，将葱、姜、辣椒切丝，放入盐水中浸泡。
4.在煮熟的鱼上撒上葱、姜、辣椒丝，炒锅中的油烧热，将油淋在鱼上。
2.醋烤金枪鱼
实践
1.金枪鱼解冻，洗净，吸干表面水分
2.锅里放少许油，烧热后放入金枪鱼
3.一面煎4分钟，翻面煎4分钟
4.锅里还有油，加入八角、花椒、葱、姜、蒜炒香
5、倒入料酒、醋（多放点）、老抽、少量白糖，将鱼焖熟
6.翻面继续煮3-5分钟（可以加少量盐调味），关火，加入香菜
如何用油或盐水烹调金枪鱼？回答油浸金枪鱼罐头
1、工艺流程
原料验收原料加工蒸煮分选罐装真空密封灭菌冷却保温测试包装成品返回
2、操作要点
1、原材料验收：
(1)使用新鲜（冰）或充分冷冻的金枪鱼。鱼体完整，气味正常，眼球扁平，角膜明亮，鳃红色，肌肉有弹性，骨肉紧密相连。卫生质量应符合《GB2733-94海水鱼类卫生标准》的相关规定。二级新鲜度以下的变质鱼不得使用。
(2)生鱼条重500克。
2、原料加工：
(1)将新鲜的鱼用清水洗净。冻鱼应在流水中新鲜冷冻，并保持完全新鲜、品质不变。解冻水温应控制在10-15。
（2）去除鱼头、尾部和内脏，用流水洗去鱼体表面的粘液和杂质，洗去腹腔内的黑膜、血迹和内脏。水温不得超过20。
（3）解冻的生鱼应及时处理，不得积压。
（4）加工过程中，应剔除变质、机械损伤等不符合质量要求的原材料。
3、蒸：
(1)将加工好的鱼体放入蒸煮盘中，装上蒸煮架，放入间歇式蒸煮锅中，通入蒸汽，以102-104的温度蒸煮至鱼体熟透，脱水率达到可以是20-25%。
(2)烹调时间应根据生鱼大小而定，并严格控制。
4.组织：
(1)煮熟的鱼体应充分冷却，使组织紧密、牢固，然后分选，以免破损。
(2)蒸熟、冷却的鱼必须一一分类。首先，刮去鱼皮和鱼鳍，将鱼沿中间红线（指脊骨）切成两半，去掉脊骨，得到两片鱼片。去除褐肉、血水等污垢，修剪表面淡黄色的鱼肉。然后将鱼片切成5.0-5.3厘米长的片。
5.罐头：
(1)使用符合《GB-89开顶金属圆罐规格系列》规定的860号耐硫酸两用全涂马口铁罐。
(2)罐体必须清洁、无锈斑、后密封完好、无漏气。罐盖无凸角，罐身不应有棱角、凹痕等变形，接缝应完好，卷边处不应有铁舌。没有油漆脱落。
（3）精炼植物油、精炼盐质量应分别符合GB2716、GB5461的相关规定。
(4)分选后的鱼块应尽快称重装罐，不得积压。
（5）吊装孔空罐应洗净，用82热水或蒸汽消毒，倒置沥干备用。
(6)精炼植物油先加热至180-200，然后冷却至80-90，过滤备用。
(7)将准确称重的鱼块逐块放入罐中。每罐不超过5件（包括1件额外称重件）。鱼片垂直安装，排列整齐。添加精制植物油和精制盐。每罐灌装量为：鱼片221克、精制植物油30克、精制盐5克（每罐净含量256克）。
6、真空封口：
(1)罐盖应冲洗消毒备用。喷码按有关规定执行。
(2)封罐真空度应控制在0.050-0.055MPa。
(3)罐装后应立即密封。
(4)封罐后，逐一检查真空度，检查密封是否良好，剔除不合格的罐，并重新灌装。
（五）派专人检查净含量。
（6）封口后，应用清洁剂和水清洗罐头，除去罐头外部附着的鱼渣和油污，然后放入灭菌篮（笼）中灭菌。
7.灭菌和冷却：
(1)罐装密封后应尽快灭菌。
(2)灭菌过程中应严格遵守操作规程，避免产生不良品或废品。灭菌程序为：15ˊ-65ˊ-背压冷却/121
排气加热：将装满罐头的灭菌篮（笼）推入灭菌锅内，盖上灭菌锅盖，均匀用力将锅盖与锅体夹紧密封。打开杀菌锅排水阀，将锅内积存的冷凝水排出（防止杀菌时部分罐头浸入水中，导致杀菌不充分）。
调味金枪鱼罐头
1、工艺要求：
1）前处理：前处理工艺与油浸金枪鱼罐头基本相似。
2）加工：预处理后，可采用两种方式进行加工。一是用10%的NaCI溶液腌制20分钟，然后油炸后再装罐；另一种是在100~104下蒸煮，冷却后包装。能。
3）罐装：罐装后可加入酱油、糖、豆豉、番茄酱、酱汁及味精、花椒、花椒及复合酱等调味液。
4)灭菌方式：20′-70′-25′/118。
通过以上关于如何制作美味金枪鱼的信息，相信您已经得到了很多启发，也明白了如何解决这样的问题。如果您想了解其他相关信息，请点击其他页面。