很多人都喜欢吃糯米酒，尤其是孩子。糯米酒的味道非常好，很多孩子都把它当饮料喝。糯米酒的营养价值也很高。它含有大量的蛋白质和其他营养成分，是非常好的早餐选择。但有些人发现糯米酒有时会变酸，味道很奇怪。那么，糯米酒变酸的原因是什么？
糯米酒变酸了还能吃吗？
还是可以吃的。你做的食物有酸味是正常的，它只是发酵了。但如果看起来不正常，就不要完成。
酸味是由于酿造过程中受到醋杆菌的污染，进一步将乙醇氧化成乙酸。所以，酒是酸的，因为它含有醋酸，可以用来做饭（它含有酒精和醋酸，在高温下发生酯化反应，生成醋酸丁酯，有芳香的香气。这和加酒的效果是一样的）烹饪时加醋）。糯米酒存放时间长了发酸就说明发酵过度了。这是正常现象，可以吃。它对人体没有影响。糯米或高粱米与酵母的比例，或者温度和发酵时间的差异，这些都会导致小米粒不完整，这还好。黄酒含有碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，可以促进消化、增进食欲。
自制土豆泥
1、糯米洗净，浸泡12小时。
2、将电饭锅放在蒸锅上，盛半锅水，铺上纱布，倒入泡好的糯米，蒸至熟。
3.将整个蒸好的糯米糕倒入一个密封的大罐中。
4、米酒粉用少量温水溶解，备用。
5、米稍凉后，加入冷开水，加入溶解的米酒粉水，盖上盖子，用厚衣服包起来。
6、第二天加1汤匙糖，用筷子搅拌蛋包饭。再次裹上厚衣服和裤子。
7.第三天开始发酵。（平均气温：10度左右）
备注：1.水流以没过米粉即可。2、发酵过程中搅拌是为了促进发酵。3、添加白糖是指酿造红酒的基本原理。
糯米酒的好处
1、黄酒适合在寒冷的冬季作为膳食补充剂服用。软食具有锻炼身体、养胃、活血、屈肢的作用。适合血液循环不好、手脚冰凉、胃寒的人食用。此外，吃米酒还可以补气、滋阴生津、活血化瘀、止痛。特别适合坐月子丰胸的女性。
2、对于胸部平坦的女性来说，糯米酒也算得上是丰胸的上品。因为糯米酒中含有可以促进女性乳房细胞丰满的天然激素，其酒精含量也有利于改善乳房血液循环，可以起到丰胸、美胸的功效。调味以增加新鲜度
3、糯米酒作为调味料的原理是可以溶解其他食物中的三甲胺、羟醛等物质。当加热时，这些物质会导致酒中的各种挥发性成分逸出。因此，它可以去除食物中的异味。此外，糯米酒还能与肉中的脂肪发生酯化反应，转化为芳香物质，为菜肴增添风味。调整神经衰弱
4、糯米酒的香气不仅能增进食欲，还能有效缓解压力神经，缓解神经衰弱、头晕、抑郁、记忆力减退等症状。汤中加鸡蛋效果最佳。
5、黄酒对胃寒、血瘀、乳汁不足、风湿性关节炎、腰酸手脚麻木有功效。冬天最好趁热喝。
6、黄酒有助于活血、促进新陈代谢，具有美容肌肤、舒筋活血、强身健体、延年益寿的作用。
7、黄酒对孕妇血瘀、腰痛、手脚麻木、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、纳差心烦、心动过速、体虚乏力、遗精频繁、溺水等症有好处。对孕妇月经不调、乳汁不足、贫血等症状有很大的滋补作用。