尽管我在家切辣椒时很紧张，但切完后，我仔细洗过的手还是难免被辣椒烫伤。此后的几个小时里，我的手仍然感到灼烧感。
怎么会这么棘手呢？
朝天椒中让人感觉“辣”的物质就是辣椒素，俗称辣椒素。切辣椒时，辣椒素粘在皮肤上，会使毛细血管扩张，导致皮肤发红、发烫，也会刺激疼痛神经。这就是为什么我们的手经常感到疼痛的原因。辣椒素集中在辣椒内部的白筋上，所以辣椒尖没有辣椒根那么辣。受不了甜味的人，在炒辣椒时，会把辣椒中间的白筋去掉，以缓解甜味。但与此同时，辣椒中最有营养的部分也被去掉了。
如果吃了辛辣的食物怎么办？
1、用酒精或醋反复清洗。
辣椒素可溶于酒精和碱性溶液，但不溶于冷水。基于这个基本原理，我们就可以理解为什么冷水洗不掉烧灼感了。相应地，乙醇可以溶解手上的辣椒素，而醋则可以中和辣椒素。如果没有酒，可以用一些纯粮酒代替。
2.用肥皂和液体洗手
基本原理与上述相同。碱性肥皂可以溶解手上的辣椒素。
3.涂抹一些美白牙膏
还是基于上述原理，大多数美白牙膏都是碱性的，可以溶解手上的辣椒素。
4、洗手并用开水消毒
如果没有酒精或醋，可以用开水洗手。因为辣椒素在高温下会引起刺激和挥发，虽然不如乙醇和醋，而且开水会增加烧灼感，但效果比冷水好。说白了，“长痛不如短痛”。
5.用冰块或冰镇可乐瓶冷敷
冷敷主要缓解烧灼感。冷敷时记得用布或毛巾包住冰块或冷冻饮料，并用双手握住，以吸收融化的冰水，防止因结冰过多而引起冻伤。