众所周知，油条是一种高热量的食材。然而当代工薪阶层生活匆忙，往往没有时间自己做早餐，早餐就吃豆浆、油条等。油条虽然热量比较高，但是味道还是很好的，尤其是油条，又松又软，外皮酥脆。很多人都喜欢吃它们。但事实上，油条中可以添加食用碱。那么，油条中添加明矾有什么作用呢？
一、油条添加食用碱的原因
在制作油条的过程中，食用碱有很好的膨化效果，油条的口感也很好。常作为馒头改良剂添加。国家行业标准也允许其使用。按照一般人油条的摄入量来看，食用碱对身体的危害可以忽略不计。
2.什么是明矾？
食用碱是硫酸钾和硫酸铝的复盐，带有结晶水。《本草图经》、《唐本草》、《传信方》等著名中医书籍中均有提及。食用碱可用于生产铝盐、酵母粉、油漆、鞣料、反应剂、媒染剂、造纸工业、防水涂料等，也可用作食品防腐剂。在我们的日常生活中，常用食用碱来净化水和服用馒头改良剂。
三、油条与食用碱的关系
油条的蓬松是由于化学包子改良剂的作用。馒头改良剂是一种常见的食品防腐剂。在面类食品的生产过程中添加，发生分解反应，产生大量的二氧化碳气体，使面团面团膨胀，形成高密度的多孔结构，使其松软可口。
4、无明矾油条的营养成分
1、无明矾油条的秘方已经确定。关于油条内部的含油量，无明矾油条内部基本没有一滴油脂，节油率在40%以上；
2、无明矾油条外观整齐、无裂纹、色泽宜人、材质优良；
3、无明矾油条口感好，蓬松剂高，口感酥脆，咬合力强；
4、无明矾油条综合应用成本较低。
5、无明矾油条分为软质型和软嫩型。融入老人。
6、无明矾油条由于是低水温油炸的，所以表面的白芝麻还是白色的，味道非常明显。
7、无明矾油条口味丰富，有原味油条、小麦味油条、牛奶味油条，还有香酥、蒜味油条等不同质地。