泥鳅鱼身上会有很多粘液，体积相对于鳗鱼来说会小很多。主要生产季节为夏季。泥鳅鱼在淡水鱼中营养非常丰富，可以滋补。具有补脾益肾、解毒、治疗痔疮、皮肤瘙痒等多种功能。特别适合体质虚弱、营养不良的人食用。然而很多人不知道泥鳅鱼怎么处理，那么泥鳅鱼怎么处理呢？
一、泥鳅怎么处理？泥鳅很容易养，所以如果一次买太多，放在家里可以保鲜一周。与加工相比，放入冰箱或冷冻。这个方法更强。泥鳅鱼是吃泥的，所以必须把它肚子里的泥去掉，以免摸起来糊状。
其次，由于泥鳅鱼浑身很泥，很难从里面爬出来，所以首先要让它们“仰望天空”。倒入一半水，加盐，套上包装袋，等待3-5小时。这种方法不仅可以让它吐出肚子里的脏东西，还可以让它击中的泥鳅鱼很快死去。不然根本爬不出来怎么处理呢？
第三，当所有的泥鳅鱼都编成辫子后，如果这时候还有一些没死的，可以再打开榨水机，记住，盖上盖子，最好用东西压一下，因为当沸水被加热到沸水，泥鳅就会和鱼来回跳动，甚至打开盖子。没有声音后，打开盖子就闻到一股异味，还有一堆白色的泡沫，基本上就是泥鳅鱼的粘液。
四、戴上橡胶手套，将泥鳅捞起，放入冷水中，清洗干净。注意不要煮太久。煮熟后，用冷水用手清洗，这样肉就容易松散。洗得差不多了，就用剪刀开始清理内脏吧。泥鳅鱼的内脏很脏，又苦又臭，一定要彻底清洗干净。用剪刀剪断尾巴，沿着颈部剪到尾巴，然后用手柄把内脏去掉。泥鳅个头小，所以这一步还是很费力的。
泥鳅鱼怎么处理？内脏处理完后，用冷水洗去血水，干净的泥鳅鱼就处理好了。泥鳅炖菜和汤都很美味，而且含有很多营养成分。酱料适合孕妇和哺乳期妇女食用，而炖菜则非常适合男士食用。可以做一个泥鳅吃两个，一次可以多吃一个。