大家都知道，发酵茶是指在茶叶生产中经过“发酵”过程的茶。发酵茶又分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。但很多人不明白什么是发酵茶，尤其是红茶等茶。下面小编就给大家详细介绍一下红茶到底是不是发酵茶。红茶是发酵茶吗？
首先，红茶是发酵茶吗？我国六大茶类中，红茶属于后发酵茶。采摘下来的茶叶需要经过杀青、揉捻后堆放。伏都是红茶生产的重要工序。茶叶被卷起后，块状物开始积聚热量和水分。在此过程中，众多微生物参与茶叶成分的转化，产生了红茶特有的醇厚丝滑的口感及其减肥、三级功效。它是100%发酵茶。拼配茶棕色呈现出独特的鲜红色或暗红色，具有特征，称为绿茶，如阿萨姆红茶。绿茶的香气会因种类不同而产生完全不同的味道。难以形容，但喝完后，从喉咙最深处释放出的香气，让人感觉清新舒适，但茶渍较重，所以喝完后最好刷牙。
其次，乌龙茶在制作过程中，茶叶中的叶绿素被破坏，发酵程度从20%到70%不等。属于半发酵茶，如铁观音、武夷山岩茶等。半发酵茶在制作过程中要经过晒萎、房萎、烘烤、揉捻、干燥等工序。这种将绿茶叶的香气、醇厚与绿茶的色香味结合起来，是独一无二的。由于该茶为半发酵茶，茶叶呈现出“绿叶红边”的独特艺术美感[3]。
红茶是发酵茶吗？轻发酵茶不经过发酵过程，即所谓的绿茶。由于不发酵，所以味道自然，香浓可口，呈棕绿色。绿茶因工艺不同可分为两种：一种是将绿茶用蒸汽蒸熟，然后干燥制成的，称为煎茶；另一种是将绿茶用蒸汽蒸熟，然后干燥制成的，称为煎茶；另一种绿茶是用锅炒绿茶制成的，如西湖龙井茶和珍珠茶。煎茶会因长期存放而逐渐褪色、失去味道，但烘焙过的绿茶叶缺陷较少。