植物油是我们日常生活中不可缺少的东西。随着科学研究的不断发展，食用油的种类越来越多。大豆油也是一种常见的植物油。服用大豆油对人们的身心健康有很多好处。如今，说到植物油中的长链脂肪酸，人们非常关心大豆油的脂肪含量。健康保健是当今许多人每天关心的问题。只有吃得健康，人体才能健康。
大豆油的脂肪含量是多少？
大豆油主要由必需脂肪酸（50%~60%）组成，其中--亚麻酸含量为5%~9%。大豆油中含有许多特有的微量营养素，如不饱和脂肪酸、胡萝卜素、维生素E、甾醇等。在大豆油的生产过程中，一些特有的营养成分如不饱和脂肪酸在精炼阶段由于灰质而被去除。-烹饪过程中产生的黑色物质。然而，纯天然抗氧化剂维生素E却保存得非常完好。保证了大豆油优异的氧化安定性。
大豆油的营养成分
大豆本身含有优质蛋白质、85%不饱和脂肪、50%脂肪酸、较多的硫酸铵、钙和B族维生素。有利于消化吸收。
大豆油，由大豆制成，味甘辛，性热，有小毒，还含有不饱和脂肪，更容易被人体吸收。此外，它还含有-亚麻酸、脂肪酸和丰富的维生素E等多种有益于人体健康的营养成分。其中脂肪酸可以显着降低血细胞中的胆固醇含量，预防心血管疾病，并有助于排除人体内的废物。此外，大豆油还具有消除寄生虫、润肠通便的作用，还可以治疗肠梗阻、便秘、堵塞，还可以治疗各种疮疥、毒毒和瘀血。因此，经常食用大豆油可以增强体质，滋养肌肤。
1.可用于烹饪：豆油可用于烹饪蔬菜和肉类。尤其是在烹饪时，添加大豆油可以调节不同的香气。
2、汤中可加调料：大豆油含有大量不饱和脂肪酸。用鱼或肉骨头熬汤时，加入适量的豆油，可以熬出浓稠的汤汁，十分诱人。但豆油有浓重的豆味，常常影响汤的味道。如果在豆油加热后加入葱或花椒，可以有效去除豆油中的豆味，但汤的颜色也会相应受到影响。并且变得更深。
3.可用于凉菜：豆油可直接用于凉菜，但最好在使用前加热。需要注意的是，大豆油经高温加热后应防止重复使用。
用大豆油高温炒菜好吃又健康吗？
很多人做饭的时候都会把豆油烧到冒白烟。这样可以去除豆油中的豆腥味，使菜肴更加美味。豆油在高温烹调过程中会产生大量致癌物质和反式脂肪。反式脂肪摄入过多会增加动脉粥样硬化和冠心病的风险，还会影响必需脂肪酸的代谢。影响儿童的发育和中枢神经系统的身心健康。为了健康，建议炒菜时使用冷油和热锅，温度不宜过高。