洋葱是日常生活中非常常见的蔬菜。日常生活中洋葱的营养价值也非常高。他们很受大家欢迎。吃洋葱不仅有保健作用，还可以预防多种疾病。但一般来说，人们在切洋葱的时候，通常都会出现这种症状，就是眼睛发炎，导致眼睛流泪。很多人不知道原因是什么。下面详细介绍一下。
洋葱怎么会让人流泪呢？
洋葱中的含硫化合物是其甜味和辛辣味道的原因。这种硫化合物最初存在于洋葱细胞的细胞核中。当洋葱被切开时，洋葱细胞被损坏，细胞核中的硫化合物与液泡中存在的酶相互作用。随后发生化学变化，产生刺激性的含硫蒸气，这是洋葱的催泪因素。
事实上，除了“催人泪下”的副作用外，洋葱中的硫化合物还能发挥多种有益健康的作用，包括抗菌消炎、抗血小板聚集，从而防止血栓形成、降低血脂、降低血脂。防癌等等，以“哭”的小代价，得到这么多有益的效果，真是特价啊！
为什么剥洋葱会让人流泪？
当你切洋葱时，你会破坏洋葱体细胞，洋葱体细胞会释放出一种酶，这种酶会转化为一种独特的气体。这种气体接触眼睛后，很快与眼泪发生反应，产生中等浓度的硫酸。这种酸会对眼睛产生刺激，促使人脑向眼睛内的泪腺发出信号，指示它们转化为大量液体，将硫酸排出。切的洋葱越多，产生的刺激性气体就越多，产生的眼泪也就越多。
切洋葱之前先将其放在冰箱里一段时间，这样可以最大程度地减少其刺激作用并减少流泪。低温会减慢酶的释放速度。这种酶主要集中在洋葱的根部，因此尽量晚切洋葱可以有效缓解和减少流泪。
将洋葱冷冻15分钟后再切。这样可以有效减少酸碱酶释放到空气中的量，而不影响洋葱的味道。这个方法可以说是最科学的方法，也是解决切洋葱哭的问题最有效的方法。
洋葱被誉为“蔬菜皇后”，营养十分丰富。由于独特物质的存在，洋葱具有其他食物不可替代的保健作用。很多人都喜欢吃洋葱，但我想大多数人都不想切洋葱。这是怎么回事？看来洋葱释放出的阵阵香气，会让所有人都流泪，让他们很不舒服。