由于夏季气温普遍较高，很多蔬菜、水果都容易腐败变质，尤其是第一天买回家的蔬菜。第二天从冰箱里拿出来，你会发现蔬菜不再新鲜了。但蔬菜每天都应该出现在餐桌上，这样才能保证人体内的营养平衡，维持身体机能的正常运行。那么在夏季，新鲜蔬菜水果应该如何冷藏才能保持最新鲜的状态呢？
夏季蔬菜水果如何冷藏
西兰花、菊花、绿色蔬菜等叶类蔬菜：在叶子上喷几滴水，用纸巾包起来，然后根部朝下放入冰箱。这样既可以保证蔬菜、水果中的水分不漏出，又可以防止蔬菜、水果受潮、腐烂。
西兰花：切成小块，在自来水下焯一下，晾干，晾凉，装入包装袋，放入冰箱。注意西兰花不能焯得太熟，否则可能会烂掉。
生姜：埋沙：应选择块状生姜、皮未破损、茎粗的生姜。折断任何芽，将生姜埋在潮湿但不湿的细沙或黄土中。冬季为防止受凉，可放置于温暖、干燥、阴凉的地方。可以埋在盆花盆、脸盆里。
菰米：菰米味道鲜美，但很容易纤维化。你可以用干净的纸巾包起来，放在冰箱里，可以保鲜两三天。
苋菜：清水浸泡：将新鲜整齐的苋菜用轻绳扎紧，根端朝下放入一盆冷水中，冷藏3-5天。
生菜：很容易松散、变色。可以先把生菜的心摘下来，然后把卫生纸打湿，塞进生菜的心，让生菜吸收水分。然后把生菜装进袋子里，放进冰箱里。能
菌类：盐水浸泡：鲜蘑菇去除根部污垢，用1%盐水浸泡10-15分钟，捞起沥干，装入包装袋，可冷藏3年天。-5天。
青豆：切好的青豆可以用冷水浸泡，捞出后再放入锅中。
夏季蔬菜水果如何冷藏
生菜：将新鲜整齐的生菜扎紧，用薄膜袋或塑料袋将茎部包紧，然后将生菜根部朝下垂直放入一盆冷水中。它不应在一周内变黄或枯萎。
竹笋：春笋是鲜鱼。它们越新鲜、越嫩，味道就越好。如果买回来后不立即食用，可以在竹笋截面上抹些盐，然后放入冰箱，以保证竹笋的嫩度和口感。
萝卜：忌萝卜核：萝卜在发芽抽苔期，营养物质会被消耗，产生萝卜核。可以把萝卜的顶部剪掉，以防止发芽，保持营养，保持水分；如果家里需要储存少量的萝卜，除了按照前面的方法处理外，还需要将萝卜装入密封良好的容器中。将其装入无毒包装袋中，将袋子密封严实，放置于温度0-5摄氏度阴凉潮湿的地方。
土豆：将新鲜土豆放入干净的纸板箱中，放入几个青苹果。一般一个纸箱内可放入4-5个。
大葱：泡水：选择根粗、未折断的大葱，根朝下垂直插入水槽中。它们不但不会腐烂，还会继续生长。晒制方法：将葱叶晒干，不去掉。将它们绑紧，并将其根部向下垂直放在阳台上的黑暗地方。不要将它们暴露在水或湿气中，以防止它们腐烂。如果它们太干燥也没有害处。好吧，它会干瘪、空空如也。大葱冷后的“还原”：还原度只是相对于冷冻洋葱而言，不可能完全反应出冷冻前的质感。大葱冷后，不要移动，以免受到外力挤压，导致细胞间隙中的冰粒压碎细胞，使细胞液流出而导致腐烂。使用冷冻洋葱时，请小心处理。需要提前拿到室内，存放一段时间，让其慢慢解冻后才能使用。
丝瓜：新鲜黄瓜在室温下会很快干燥。擦去表面的水分，装入密封袋，放入冰箱冷藏。
夏季蔬菜有哪些？
黄瓜、莲藕、西红柿、土豆、丝瓜、青菜、羽衣甘蓝、葫芦、蚕豆、扁豆、黄豆、豆芽、辣椒、生菜、生菜、茄子、荠菜、生菜，总之有很多，大部分都是蔬菜夏天就会出现水果。