萝卜泡菜是我们经常吃的一种凉菜。它们味道清爽，非常适合佐餐。但腌制的酸菜含有大量的亚硝酸盐，长期食用对健康不利。其实，有时吃一些腌萝卜、咸菜对人体健康并无影响。只要不把腌制的萝卜和咸菜当饭吃就可以了。很多人都认为腌制的萝卜和咸菜不需要刻意保存，但是夏天比较热，那么萝卜腌菜怎么保存呢？
糖醋萝卜
实践
1.将萝卜带皮洗净，擦干萝卜表面，切成片，撒上3汤匙盐，搅拌均匀，放置1小时；
2.1萝卜煮熟后，除去多余的水分，将萝卜晾干，放入腌制瓶中。接完水后，加入3汤匙糖；
将3.1汤匙红糖、3汤匙醋、5汤匙生抽搅拌均匀。
4.盖好保存一天后再服用~（冬天常温保存，夏天冰箱冷藏）
酥脆酸甜的腌萝卜
实践
1.将萝卜切成小条，然后加入盐，腌十分钟，然后把盐水倒掉！
2、加入小米椒水，将小米椒切成小饼状，撒上狗粮，倒入醋！
3、辣椒面或者小米花椒一把，搅拌均匀；
4.等待30分钟即可食用。
腌黄瓜
实践
1.将丝瓜切成条，放入瓶中，铺上一层丝瓜，撒上一层盐。全部放入后，稍微搅拌一下。
2.盖上瓶子并在这里等待6-8小时。
3、将黄瓜条去掉，沥干水分。将大蒜和青椒切成片。将生姜切成条。
4.提前准备好酱汁，将200ml酱油烧开，加入15g盐搅拌。倒出并冷却至室温。热锅中加入油，加入花椒，充分加热，冷却至室温。
5、将黄瓜条、蒜末、青椒末、姜条依次放入玻璃瓶中。倒入已经室温的生抽和花椒油，加入半瓶纯粮酒。盖上瓶子并腌制过夜。就是这样。
腌制混合蔬菜
实践
1、清洗：将白菜、卷心菜最外层破损、干瘪的部分去掉。逐层剥去，用盐水洗净，沥干。
2.生菜和卷心菜切成细条，铺在大锅里，以免粘连。将胡萝卜用刨子磨碎，红辣椒切末，蒜片压碎，小葱切段，一起盛入盘中。
3、加入盐、少量白糖、味精、生抽、米醋、鱼露、辣椒油，一起盛入盘中。
4.将干辣椒丝和芝麻放入无水的小碗中，加入滚油倒入提香。稍微冷却后，倒入小盆中，然后开始充分搅拌。
5、放入冰箱，四个小时后即可食用。
腌黄瓜
实践
1、小黄瓜洗净擦干，对半切开再对半切，剥去馕皮。将大蒜压碎。将黄瓜放入容器中，加入1汤匙盐搅拌（可以盖上盖子来回摇动）。
2.放入冰箱腌制过夜。滤出黄瓜水，将丝瓜络放在托盘上，盖上盖子放在室外晾干（丝瓜络应稍微脱水）。这一步的主要目的是降低咸丝瓜的水分含量，使其更容易吸收味道。
3、锅中放入2碗生抽、八角、高良姜、1汤匙白糖，煮沸（只要冒泡就够了），加入1汤匙菜籽油，搅拌。从火上移开并完全冷却。
4、将干丝瓜放入容器中，倒入汁液，放入冰箱保存。第二天，丝瓜络会溶解一些水，汁液会完全吞没食物。第二天就可以完成。
腌黄瓜
实践
1.丝瓜洗净备用
2.将白米醋、糖、生抽放入锅中煮沸，加入洗净的丝瓜，煮30秒，捞出晾凉
3.再次将调味酱烧开，加入冷却的丝瓜，煮30秒，捞出放凉。
4、煮三遍的丝瓜放凉后切成1厘米厚的片。放入玻璃瓶或陶瓷罐中，倒入冷却的调味汁，密封后放入冰箱。24小时后即可食用。