胃癌是我国最常见的恶性肿瘤之一，其患病率居我国所有肿瘤之首。每年约有17万人死于胃癌，几乎占恶性肿瘤死亡人数的四分之一。每年新增胃癌患者超过2万，其中大多数年龄在40岁至60岁之间。
(1)少吃或不吃腌酸菜
腌制的酸菜中含有大量的亚硝酸钠和仲胺，当胃酸水平或胃内细菌受到影响时，会产生亚硝酸化合物，是强致癌物。因此，食物一定要新鲜，建议冷藏室。
(2)避免或少吃烟熏、油炸食品
脆鱼、熏香肠中含有多种致癌物质，如3-4苯并芘、环对二甲苯等。煎炸、烘烤、燃烧的食物以及多次重复使用的高温食用油也含有此类致癌物质，应尽量避免。
(3)不吃霉变食物
日常生活中，我们经常会遇到发霉的食物。霉菌是由环境污染霉菌引起的。有些霉菌是产生毒素的细菌，是强致癌物。其他食物在产毒细菌的作用下，会引起很多有毒疾病。亚硝酸钠和仲胺进入体内后，在一定条件下，胃会产生亚硝酸盐化合物和致癌物质。
（五）养成良好的饮食结构
如果饮食不规律，暴饮暴食、吃得太快、太烫，都会对胃产生有害的刺激，与胃癌的发生有关。此外，食盐摄入量高、吃饭时生气也与胃癌有关。
(6)多吃新鲜水果和新鲜水果
建议多吃含维生素D、B、E的食物，适当增加蛋白质摄入量，以保护胃粘膜。
（七）保持饮用水环境卫生
由于受污染的水资源含有多种致癌金属离子，必须使用可靠的饮用水，农村应尽量使用河水。
（八）积极治疗癌前病变
萎缩性胃炎与胃癌密切相关，是癌前病变；胃溃疡恶变引起的胃癌占5-10%；胃多发性腺瘤性息肉比胃囊肿更常见，囊肿直径超过2cm。显示消息有恶化趋势；恶性贫血与胃癌也有一定的关系。因此，患有萎缩性胃炎、胃溃疡、胃多发性腺瘤性息肉、恶性贫血等的人一定要经常去医院体检和治疗，消除癌前病变，预防胃癌的发生。