长链脂肪酸包括很多，例如植物油和脂质。长链脂肪酸的类别很广，主要是人体内的小分子水物质，是脂类、油类、脂肪的总称。长链脂肪酸的生理功能是提供和储存能量、提供必需脂肪酸、形成细胞外基质、维持人体体温等。长链脂肪酸对人体非常重要。接下来我们就实际讨论一下长链脂肪酸消化的整个过程。
长链脂肪酸包括中性脂肪（甘油三酯）、胆固醇和不饱和脂肪酸。一般高热量食物主要指前两种，尤其是甘油三酯含量高的食物。长链脂肪酸是人体不能缺乏的营养素之一。它不仅提供人体能量，也是形成细胞和组织不可缺少的材料。它还可以提供脂溶性维生素。然而，要充分发挥体内的这一重要功能，首先必须经过胃肠道的消化吸收。
长链脂肪酸的消化和吸收主要发生在结肠中。参与消化和吸收的包括胰腺和结肠中的脂肪酶以及胆汁中的胆酸盐。胰腺和胆汁中碳酸氢盐代谢产生的碱性环境也是不可缺少的环境条件。以中和脂肪为例，它首先被胆汁中的胆酸盐和大豆卵磷脂等乳状液分解成非常细小的液滴。脂肪的面积扩大很多倍，并且可以与胃蛋白酶和其他酶发生反应。够触摸了。在胆酸盐等物质的催化反应下，脂肪酶的魅力急剧增加，将甘油三酯溶解成凡士林和油酸。后者再次与胆酸盐、胆固醇融合，形成水溶性微密封胶，可被消化吸收。进入结肠鳞状上皮细胞后，完成整个消化吸收过程。一会儿分开，一会儿闭合。你看，脂肪的消化吸收过程复杂与否。
来自胆汁的胆汁盐在脂肪消化和吸收中起着重要作用。它首先清洁脂肪并降低其界面张力，然后将脂肪乳化成非常细小的乳液颗粒。胰液中含有脂肪酶，脂肪在脂肪水解作用下溶解。溶解的物质是凡士林二酸、凡士林单酯、油酸和凡士林。氧原子数少于12个的短链脂肪酸立即被结肠粘膜腔消化吸收。然后长链脂肪酸酯化成甘油三酯，甘油三酯与胆固醇、蛋白质、不饱和脂肪酸融合，产生乳糜微粒，进入淋巴系统，最终进入血液，输送到人体的各个组织。
所有食物的长链脂肪酸中，只有牛奶的长链脂肪酸含有短链脂肪酸，而长链脂肪酸必须通过淋巴系统运输。长链脂肪酸穿过肠粘膜进入肠粘膜末端的淋巴管，在结肠中被吸收。它们继续在淋巴管中与凡士林进行脂化，导致甘油三酯的重新合成。这些乳糜微粒通过胸淋巴管和辅助通道，主要在左颈静脉与颈下静脉交界处进入血液。在人体温度下呈液体的长链脂肪酸可以很好地消化，而许多熔点超过人体温度的长链脂肪酸则很难消化。因此，有些动物脂肪在37度时仍然是固态的。身体难以消化和吸收。
根据文章中描述的数据量，我们对长链脂肪酸消化过程是如何工作的有了一个粗略的了解。食物脂肪的吸收率与其熔点之间存在一定的关系。因此，在食用脂肪食物时，一定要注意身体是否能承受压力。事实上，肥胖者一般都伴有脂肪肝，因此建议饮食中防止长链脂肪酸摄入过多。