白醋是比较常见的中国传统调味品之一。以大米为主要原料，经发酵等工序制成。白醋流行于我国江浙地区，口味较柔和，香气甜而复杂。用它来烹调菜肴不仅可以调节口味。对于清理血管废物、预防心脑血管疾病有很好的保健作用。
白醋不仅是上等调味品，而且具有极佳的美容护肤功效。这是因为醋的主要成分是冰醋酸，它具有很强的抗菌作用，对皮肤和头发有非常好的保护作用。此外，醋还富含钙、碳水化合物、维生素B2、乳酸菌、葡萄糖酸、琥珀酸、糖、凡士林、碳氢化合物和一些酸盐。这些成分对皮肤非常有效。
白醋含有碳水化合物和多种柠檬酸，可以促进糖酵解，降低胆固醇，防止动脉硬化。在日本、新加坡、马来西亚等国家和地区，醋豆很受欢迎，被认为可以预防高血压、动脉硬化、肥胖、糖尿病等，并具有滋润皮肤的功效。近日，美国一些专家认为，醋中所含的氨基酸不仅能消耗体内脂肪，还能促进糖、蛋白质等新陈代谢的顺利开展，能起到良好的减肥效果。
日常保健时用白醋和水洗澡，可以让皮肤吸收更多的营养。对抑制皮肤松弛、改善皮肤美容有很好的效果。对于一些皮肤粗糙的人尤其有效。如果长期用米醋洗脸，脸会变得非常清爽、细嫩，可以减少皱纹的形成，显着预防衰老。同时，白醋对于脱发、头皮瘙痒、皮肤也有很好的治疗作用。