所谓海蜇皮，就是捕获海洋动物并加工后制成的一种海蜇皮制品。我国早在1600多年前就开始食用海蜇皮。海蜇皮虽然好吃，但是如果海蜇皮冷冻不好，味道就不正宗。制作海蜇皮时需要用到石灰粉、碱、盐、热水管。接下来我们就来介绍一下水母皮的制作方法。
海蜇皮捕获后，必须用石灰粉和食用碱浸泡，然后将体内的水分挤出，然后腌制，制成海蜇皮。因此，生海蜇皮中含有许多不能食用的物质。腌制的目的一是去除有害物质，二是改善口感。
将海蜇皮浸泡5分钟，用流水冲洗表面盐碱，切成长6厘米、宽1.5厘米的条。由于以后要在开水中焯一下，海蜇皮会收缩，如果切得太细，就会收缩，失去味道。
将切好的海蜇皮条放入盆中，加入70度的开水，边加入开水边快速搅拌。当海蜇皮开始起皱时，迅速捞起来，如果太冷的话，放入冷水中。这一步很重要。温度一定要合适。如果天气冷，就不能焯水。如果天气热的话，会烫伤水母的皮肤。姿势要快，一卷起来就拿起。时间长了就会变老。至此，海蜇皮的制作已经成功了一大半，但是海蜇皮中还残留有一些盐和食用碱。将焯烫过的海蜇皮用冷水冲洗三遍。拿一块尝尝。如果没有咸味或苦味就应该没问题。符合标准的海蜇皮应该是酥脆有弹性的，咬下去会发出嘎吱嘎吱的声音。
需要注意的是，当海蜇皮裸露时，不要将海蜇皮在水中浸泡太久，否则海蜇皮容易松散，口感也不酥脆。准备好的海蜇皮要用薄膜袋密封，放入冰箱保存。该菜可保存3天左右。食用时可拌凉菜、炒或炖。