长期住在海边的人通常会吃大量的贝类。这些海鲜食品味道非常好，营养也非常丰富。不过，我要提醒大家的是，吃贝类是有一定风险的。有很多常见问题。例如，有些人吃了后会出现皮肤过敏。对于这样的人，最好不要吃。另外，需要注意的是，贝类食材在食用前一定要妥善处理，防止细菌感染，危害身心健康。
哪些细菌会导致贝类发霉？
一般造成食品腐败、霉变的原因有以下几种：一是微生物的作用，如金黄色葡萄球菌、变形杆菌等细菌；第二，食物中的各种酶；第三，气体温度和环境湿度。一般情况下，食品霉变是由微生物菌株引起的。在分解和繁殖期间，细菌会产生一些酶，如胰蛋白酶、脱氨酶等，在腐败菌的水解作用下，复杂的高分子有机化合物被溶解成简单的低分子结构物质。在高温高湿条件下，能促进微生物菌种的生长和酶的活性，从而加速食品原料的腐败变质。
一般海鲜的皮和体上都有很多病菌，清洗后一般很难清洗干净。如果海鲜死亡，其表面和体内的细菌就会迅速繁殖，导致海鲜很快腐败变质。
建议：吃这样的海鲜肯定不安全，而且腐败后营养价值会很低。吃后容易腹泻，引起胃肠炎，所以不宜吃死海鲜。
海鲜贝类的营养成分比较高，含有优质蛋白质。如果它们死了，很容易导致蛋白质腐败，产生对身体有害的物质。因此，在使用海鲜贝类时，应选择新鲜的，才有益于身心健康。
贝类体内有很多细菌，死后细菌会大量繁殖。贝类会腐烂并产生丙烯胺有害物质。如果贝类已经死亡较长时间，腐烂问题严重，应丢弃，不再食用。
建议：贝类如果死时间不长，工作温度不高，海鲜基本没有腐败变质，就可以食用。清洗干净后，充分加热，彻底煮熟。一般对人无害。