今天就和小伙伴们一起来聊聊如何做美味的炖牛肉吧。希望以下几点观点能够对您有所帮助。
如何做出美味的炖牛肉答案一：红烧牛肉
配料：牛肉、桂皮、茴香、葱、姜片、料酒、大蒜、豆瓣酱、花椒、酱油、冰糖。
实践：
1.牛肉切块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。
2.将牛肉放入锅中，加入沸水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。
3、另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟。
4、将炒好的酱汁加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。同时
翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。
5.待汁浓、肉嫩时即可关火。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制的过程也能让牛肉更加入味。
2：葱炒牛肉
配料：小腿肉（或黄瓜肉）750克，大葱120克，芝麻50克（烤熟），蒜瓣，姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，40个黄豆油克，干香菇6朵，大米250克，米酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，香油25克。
实践：
1、牛腿洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，再捣成薄片，葱洗净，切成滚片。
2、将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中。
3.香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。
4、炒锅中倒入豆油，加热至80%热度，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝，炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，炒匀，倒入香油，起锅。
5、吃的时候就和热米饭一起吃。
九种神奇的牛肉制作方法。答：牛肉的九种神奇制作方法。
番茄牛肉。
牛肉加葱、姜、料酒焯水，加冰糖炒，加入牛肉翻炒，加入西红柿和香料翻炒，炒出生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺。倒入适量开水，转小火。煮40分钟。加入土豆和西红柿煮，大火收汁，加入适量盐。
毛豆炖牛肉。
将2汤匙番茄酱、约生抽、1汤匙油、1汤匙淀粉和半碗水混合，加少许油炒香蒜，将牛肉末和西红柿炒软。加入毛豆翻炒，加入牛肉，拌入酱汁，煮至浓稠。
牛肉和鸡蛋。
牛肉片中加入1汤匙生抽、料酒淀粉拌匀，腌制20分钟。4个鸡蛋与葱花打散。将牛肉炒一下即可食用。蛋液中倒入少许油，然后倒入牛肉，用锅铲来回煎至鸡蛋浮出锅外。
早上萝卜焖牛腩。
将牛腩放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒，焯烫后捞出。爆香葱、姜、蒜、花椒、辣椒、香叶、八角，加入豆瓣酱炒至出红油。加入牛腩，翻炒均匀。加入少许蒜蓉蚝油。炒匀，加入适量热水和4粒冰糖，煮40分钟。加入萝卜和大蒜煮20分钟，加盐调味，大火收汁。
牛肉和土豆咖喱。
将牛肉放入冷水中焯一下，加入姜片，取出，将洋葱炒香，加入胡萝卜和土豆，翻炒均匀后倒入牛肉中。加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许盐，翻炒均匀。加入适量热水，煮15分钟，加入咖喱块煮至浓稠即可食用。
芹菜炒牛肉。
牛肉中加入一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、一勺淀粉食用油、一勺料酒，腌制半小时。将牛肉用大火炒香，加入所有材料炒香。倒入芹菜段炒至生，加入牛肉、适量白糖，炒均匀即可食用。
豆芽炒牛肉。
将牛肉切成薄片，加料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、料酒1勺、黑胡椒粉少许，均匀腌制30分钟。炒牛肉，炒葱，小米，蒜片。倒入豆芽炒10分钟，加1勺水煮沸，加入2勺生抽、1勺蚝油和少许黑胡椒，炒至熟。
麻辣笋炒牛肉。
食用油、淀粉、黑胡椒粉、少许盐各1汤匙混合，腌制10分钟。油烧热，将牛肉炒至变色，加入青、红辣椒炒，加入笋炒，生抽、蚝油各1勺，老抽半勺酱汁并搅拌均匀。这很美味。
用葱炒牛肉。
将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油拌匀，腌制十五分钟。热油，将牛肉炒至变色。加入大蒜和小米，翻炒均匀。加入葱，炒至生。加入一勺老抽，炒至熟。
美味的炖牛肉的做法【炖牛肉】
所需食材：牛肉1斤、香叶2片、葱姜、葱半根、大酱1勺、生抽1勺、啤酒50克、红茶5克、干山楂4片、油、盐适量
1、炖牛肉可以选择牛腩、牛肋骨、前筋。我这里用的是牛肋骨。切成大块，注意不要切得太小，因为牛肉在炖的过程中会明显收缩，大约3-4厘米见方。将切好的牛肉放入清水中充分浸泡2小时。其实我泡了半天，因为我不急着做饭。
浸泡期间不要偷懒。中间需要换水，因为牛肉浸泡一段时间后，里面的血水就会渗入水中。如果不改变，水的密度就会增大，不利于血液的继续沉淀。至少每小时换一次水。将牛肉浸泡至变白，说明血水已经大部分出来，腥味也大部分去除。
2、将泡好的牛肉从水中取出，放入锅中，倒入水没过牛肉，同时加入葱、姜，转小火慢慢加热，直至锅中的水沸腾。然后继续煮约10分钟。直到锅里的泡沫不再增加时，我们将牛肉取出，用温水冲洗干净。
3.锅中倒入食用油，加入牛肉块，中火炒香。首先，搅拌出牛肉中的水蒸气。然后继续煎，把油脂中的油脂吸出来，直到颜色微黄。
然后加入大酱、生抽、葱、姜、葱，继续翻炒，使各种调味料的香味带出，使牛肉上色。
4、将炒好的牛肉倒入电饭锅中，加入适量热水，然后加入干山楂、香叶、红茶包、啤酒1小杯，盖上电饭锅盖，煮约1分半小时。
牛肉炖完后，我们还可以利用里面的汤，放一些萝卜或者土豆进去，继续炖肉。蔬菜吸收了牛肉汤，非常鲜美。
【尖端】
1、牛肉焯水前一定要充分浸泡。鱼腥味的主要来源是血。浸泡可以去除大部分血水，是去除腥味的关键。当然，浸泡期间要注意勤换水，这样才能事半功倍。
2、焯水时，注意锅中放入冷水，用小火加热，慢慢将水烧开。这个转液过程就是让牛肉中剩余的血水继续沉淀的过程。如果将肉放在沸水下或大火加热，预热时牛肉组织会瞬间收缩，血水无法完全分离。
3.牛肉不需要太多盐。我加了生抽和豆瓣酱，炖牛肉咸味刚刚好。如果口味偏咸又想加盐的话，注意不要加得太早。食用前根据汤的咸味酌情添加即可。
4、炖牛肉需要三种材料，山楂、红茶和啤酒。这三种食材可以帮助去除腥味，让炖出的牛肉更加松软、红润、鲜美而不油腻。
怎样才能把牛肉炖得又嫩又烂又好吃呢？答：要想炖牛肉嫩烂可口，选料和烹调方法是关键。食材方面，建议选择牛胸肉或者筋肉。肥瘦肉炖起来又香又嫩，是炖菜的最佳选择。首选牛肉。接下来我就教大家如何做一道美味的炖牛肉。
1、炖牛肉所需材料：牛腩1000克，老抽10克，生抽20克，盐10克，冰糖15克，大料1-2个，桂皮一小块、香叶两片，干山楂片3-4片，香菜一根，干辣椒2-3个，根据自己口味而定。
2.炖牛肉的做法
1.牛肉洗净切块
2、水中加入50毫升料酒，倒入牛肉浸泡20分钟。
3.香菜切碎备用
4、葱切段，姜切片备用。
5、牛肉捞出，放入装有冷水的锅中，用大火焯一下。加热过程中，撇去水面漂浮的血沫。水沸腾1-2分钟后，捞出用热水冲洗，沥干备用。记住，煮之前一定要用热水，这样炖出来的牛肉味道会更嫩。
6.在锅中加热油，加入配料、月桂叶和冰糖至50%油温。
7、冰糖融化后，加入沥干水分的牛肉，炒至表面微焦。
8.加入葱、姜片，加入老抽翻炒均匀
9、锅中加水至少没过牛肉两指，倒入生抽，加入葱片、姜片、干辣椒、干山楂片，大火煮开。
10.锅中水烧开后，转中火继续煮。约25分钟后，锅中加盐调味，转小火煮1小时。
11.撒上香菜碎即可享用
相信你已经学会了很多关于如何做出美味的炖牛肉的知识，并且当你遇到类似的问题时你也知道该怎么做了。如果您想了解更多信息，请点击其他栏目。