香肠制作完成后，大约需要三十天的时间才能晾干才可以食用。这个时候吃的话，味道会比新鲜的时候变得更加浓郁，但是很多人都在做香肠。但我不知道怎么剪。其实很简单。只要把它切成片就可以煮了。不用切成片，因为炒的时候香肠很难吸收，所以可以尽量切薄一些。一点。
如何切香肠
香肠，又称火腿肠，是广东、香港、澳门及华南地区的常见食品。香肠是以肉类为原料，经切、绞、切丁，与辅料混合，灌入小动物肠内，涂膜、发酵、干燥而制成的肉制品。是我国肉制品种类最多的国家。的一个主要产品。香肠可分为三类：生大豆香肠（又称“工业白油香肠”）、老大豆香肠、鸭肝或猪肝香肠（俗称泻药）。香肠是广东省、香港、澳门及南方其他地区的常见食品。将生猪肉放入猪肠制成的猪肠衣中，经缩水、脱水、干燥等工序制成。
广式腊肠是其代表。广式腊肠是以生猪肉为原料，绞碎或绞成丁，用食用盐、磷酸盐（防腐）、白糖、曲酒、生抽等配料腌制而成，然后装入天然肠衣中。经干燥、吹干或烘烤制成的生干香肠产品。保存香肠，如放在冰箱里，一般可以保持三个月左右的风味。
1、秘方：瘦猪肉90公斤，白糖5公斤，肥肉10公斤，盐3公斤，鸡精200克，纯粮酒750克，姜末（或蒜末）150克。
2、生产方法
湖滚刀块：先将瘦猪肉切成小肉块，然后切成肉块，最后切成0.5厘米的块。
2、漂洗：将瘦猪肉块用1%浓度盐水浸泡，定期搅拌，以促进血液和加速混合，并减少成品氧化和颜色变深。2小时后，用盐水去除污垢，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，沥干水分。将切块的白肉用热水烫一下，立即用冷水冲洗干净。
3、腌制：将洗净的肥肉和瘦猪肉丁混合，然后加入调味料，搅拌均匀，腌制8小时左右。每2小时左右滚动一次，使调味均匀。腌制时要防止高温、日晒、苍蝇和灰尘污染。
4、香肠：将盐腌干的猪肠衣用温水浸泡15分钟左右。软化后，将里外再次洗净，然后用冷水浸泡，备用。浸泡时温度不宜过高，以免影响猪肠衣的耐压性能。力量。将猪肠衣从一端放入布氏漏斗口（或灌肠机的支管）。到了最后，把空气放掉，扎好，然后填入肉块，将肉块从口中取出猪肠衣，填满整个猪肠衣后扎好端口号，最后分将猪肠衣按长度切成15厘米左右的小段。
5、烘干：将香肠填满，挂在阴凉处晾干半个月左右。用手指捏住，以无明显变形为度。不要在阳光下暴晒，否则白肉会变油变味，瘦猪肉会更加变色。
6、存放：保持清洁无灰尘，用食品袋盖住，朝下放置，不封袋。防污、透气、不易发霉。食用时，先煮熟，晾凉后切片。它很美味。