东北的秋天，经常可以看到街上卖榨菜头的大卡车。人们在家里买了一堆芥菜头。东北家家户户都有腌榨菜头的习惯。这被认为是东北地区最受欢迎的萝卜泡菜之一。方法也很简单。芥菜头在东北很受欢迎，尤其是腌制的。不仅可以立即食用，还可以淋上调味品，拌上辣油。它也可以用于烹饪。每个人的口味都不同。
关于芥末头大家都有一个说法，那就是芥末头可以用来减肥。芥菜头本身确实有很多营养成分，但是它有减肥的作用吗？今天我就告诉大家，吃芥菜头可以帮助减肥。
芥菜头含有钙、磷、钾等营养成分。被人体消化吸收后，有助于减轻排水管肿胀，适合减肥期间食用。
营养成分
1、排除毒素、消肿、抗癌、防癌：
芥菜头含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缩短粪便在结肠中的等待时间，稀释有害物质，降低致癌物质的浓度，从而发挥抗癌作用，可用于防治癌症。结肠癌、乳腺癌、肝癌；
2、温阳助消化：
芥菜头中含有一种芥子油苷物质，水解后可产生挥发性芥菜油，具有促进胃肠消化的作用。此外，卷心菜还具有独特的鲜美味道，可以增进食欲、促进消化；
3、利尿、清热：
芥菜头含有钙、磷、铁等营养成分。被人体消化吸收后，可以促进排尿，去除体温；促进体内水和电解质的平衡，可用于防止小便涩痛、持续滴水。
实际服用效果
芥菜头具有解毒、消肿、温阳、助消化、利小便、除湿等功效；
主治乳腺炎、小儿头疮、秃顶、黄疸、腹胀、便秘、小便黄赤或梗阻、肝虚、目目黑等。
适用范围
一般人群都可以食用。
1、性热、咳嗽、疮毒、眼疾、痔疮、便血及内火过多者不宜吃蔬菜。高血压、动脉硬化者应少食；
2、是便秘、眼科患者的上等食疗佳品。
根据上面的介绍，可以理解，芥菜头确实可以用来减肥。芥菜不仅有减肥的功效，还有很多其他的功效。多吃芥菜对肠胃有问题的人有好处，但如果患有高血压，就一定要少吃芥菜。