日常生活中很多人都喜欢喝酒。有些人甚至走遍全国，喝中国各省的名酒。米酒，中国绍兴的名酒，自古以来就深受人们喜爱。因为它的酿造方法比较独特，所以它的储存也需要独特的自然环境，这就造就了黄酒不同的口感。那么黄酒有保质期吗？
米酒是我国汉族的民族特产。它属于粮食酒，在世界三大粮食酒（米酒、红酒、红葡萄酒）中占有重要地位。经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断发展，种类齐全。酒也有许多不同的名称。根据葡萄酒的产地来命名葡萄酒更为常见。如代州黄酒、烧酒、澧水酒、丹阳酒、九江枫坛酒、山东兰陵酒、河南双米酒等。这种分类在古代比较常见。还有一种是根据某种酒的符号来分类的，比如“米酒”，通常是风干的米酒。“花雕酒”就是风干的酒。“凤潭酒”（绍兴市又称“香雪酒”）代表甜型或甜甜型的米酒。“善酿酒”是指半米酒。
黄酒的品质和口味保持期一般为1至3年。这个时期根据米酒的品质、米酒的酿造方法以及米酒专门酿造的时间长短而有所不同。优质的黄酒需要在合适的环境下保存一年以上。葡萄酒中的各种成分结合、溶解和转化以达到微平衡。口味温和，陈年风味明显，酒体醇厚和谐，食用最佳。但3年后，酒精就会挥发，品质也会下降。
有的根据酒的外观（如颜色、浊度等）而定，如水酒、浑浊酒、纯粮酒、米酒、红酒（用红曲酿制的酒）等。再就是酿酒的原料，比如糯米酒、黑米酒、玉米酒、青稞酒等。古代有煮酒和生酒之分，甚至还根据市场销售指标，如“绿庄”。
储存米酒的最佳地点是阴凉、干燥的地方。温度应在4以上15以下。并且转化稳定，干燥、通风条件优良。这样可以促进口感的成熟，减少酒的损失。其次，储存米酒，最好用陶罐和泥头密封。这种历史悠久的包装有利于黄酒的成熟，增强其香气。最后，黄酒的储存一定要稳定。酒缸、酒箱存放的高度一般不宜超过4层，每年必须轮换一次。
米酒一定是陈氏的拿手好戏。电影《女儿红》中，主角把米酒埋在地下，等女儿出嫁才挖出来喝。这也是著名米酒“女儿红”的由来。”蔡老师毫无疑问地告诉记者。“我的家乡在南阳市，老人们都有喝米酒的习惯。我是这两年才开始喜欢喝米酒的，尤其是冬天。我切了一些姜片，放入沸水中。里面很温暖，感觉很好，但我从来没有关注过黄酒的制作时间和保质期。”
对于黄酒的储存，对外部条件的要求似乎更加严格。黄酒罐装出窖后，地面环境没有转换标准，导致黄酒中的酒精很难溶解。运输过程中会影响密封的一致性。长期存放会导致酒精蒸发，从而降低酒的品质。因此，出窖后罐装销售的黄酒必须标注保质期。