韭菜花酱是一种营养丰富、味道鲜美的食品，而且韭菜花酱可以保存比较长的时间。但如果是剩下的，可以放在薄膜袋里长期存放也不会损坏。韭菜花泥含有维生素和纤维素，可以防止人们便秘。同时，韭菜花泥还含有丰富的蛋白质和维生素，以及人体所需的营养物质，对我们的身体非常有益。
自制韭菜花酱
原料
鲜韭菜花2斤，盐60克，生姜4片，苹果或梨一个，米酒2米勺
实践
1、用剪刀把韭菜花的蒂一朵一朵剪掉，只留下花。清洗并干燥。
2、先将干韭菜花用刀切碎，方便捣碎。
3、同时将姜片磨碎，苹果切碎与韭菜花拌匀（放这几个要点才能充分体会韭菜花的辣味）。
4、加入米酒、盐，用木槌将腌好的韭菜花、生姜、苹果浆敲成苋菜泥。
5.放入储藏罐中，盖上盖子，放入冰箱。一周后就可以吃了。
尖端
如果韭菜花酱短时间内用完，可在储存罐中留一小部分以保存一段时间。将剩余部分分成小薄膜袋，放入冰箱冷藏。喜欢吃的时候，取出一小包，在室温下解冻即可。这样存放的韭菜花酱解冻后仍然具有非常新鲜的颜色和味道。
韭菜花酱的营养成分
韭菜花的营养成分非常丰富。含有蛋白质、脂肪、糖原、矿物质钙、磷、铁、维生素原D、维生素B21、维生素B22、维生素C和膳食纤维。一般人群均可服用。营养专家将韭菜花的营养成分和功能总结如下。
1.可促进消化：韭菜花含有大量维生素和膳食纤维成分，可改善胃肠蠕动，避免或治疗便秘，预防直肠癌。适合皮肤粗糙或便秘的人。
2、保护视力：韭菜花含有大量维生素A，可以保存视紫红质（视紫红质是眼睛中产生视觉效果的最基本物质，可以增加对暗光的敏感度）其正常功效可以帮助预防夜盲症。
3、益肝健胃助消化：韭菜花含有挥发性精油、硫酸盐等独特成分，能释放出独特的辛辣味道，有利于调肝火、增进食欲、改善消化吸收；
4、补肾壮阳、补阳：韭花性温，味辛。它们具有补肾、壮阳、引阳的功效。在医学上，它们可用于治疗阳痿、频繁遗精、早泄等症状。
以韭花为原料制成的韭花酱的营养成分保留了韭花的大部分营养成分。如果大家适量食用的话，对人体是有一定的好处的。