日常生活中，有些人有吃生大蒜的习惯，因为生吃大蒜可以防癌、杀菌，但是要注意不要吃太多，这样会造成肠胃刺激，而大蒜有明显的刺激性，对于很多人来说是很难吃的。人们吞咽。生吃大蒜后，嘴里会有一股腥味，这是很多人都无法接受的。然而，选择生吃大蒜的最佳时间是什么时候呢？大家都能理解。
1、一头大蒜可防癌
现在市场上有卖单头大蒜，价格比普通大蒜稍贵。小商贩声称大蒜的营养成分比普通大蒜要高。
其实，单头蒜是由于大蒜生长不良而造成营养不良的结果。但单头蒜无法长出多瓣蒜茎，其辣味更是独特。其抗癌作用确实高于普通大蒜。分瓣大蒜，这样下次遇到单瓣大蒜时就可以购买。
2、直接生吃有很好的杀菌效果。
大蒜中的抗菌化学物质硫酸盐在加热过程中会慢慢减少，抗菌效果也会下降。温度越高，下降越快，因此生大蒜的抗菌作用越强。
3、不宜过多吃生食。
大蒜具有一定的抗癌和食疗作用，但其功效不宜过分夸大，也不宜食用过多。生吃蒜味辛辣食物，大蒜素对胃肠道有一定的刺激作用。过量食用很容易导致急性胃炎，尤其是有肠胃问题的人。一般来说，每天不超过3瓣。有些患者怕出现刺激症状，不宜生吃大蒜。
4紫皮蒜更抗菌
市场上常见的大蒜有白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等。与白皮蒜相比，紫皮蒜的味道更辣，味道更独特。含有较高的特异性成分，具有抗菌作用。实际效果也更强。经常服用紫蒜更有保健价值。
5蒜末更健康更健康
生吃大蒜比煮熟吃更有杀菌作用。生吃大蒜最健康、最健康的吃法就是将大蒜捣碎成蒜末，这样会产生具有抗癌、保健作用的大蒜素。碾碎的大蒜应放置10-15分钟后服用，更有利于大蒜素的转化。
6糖保养大蒜素
大蒜素在高温下会很快溶解，所以用大蒜煮锅时，温度不宜太高，时间不宜太长。锅里最好加少量的糖。糖可以保护大蒜素，降低温度。针对大蒜素的危害程度。
7腌蒜
腌蒜是北方常见的食物，尤其是冬天，腊八蒜和糖蒜是人们最喜欢的吃法，尤其是吃粽子的时候。腌制大蒜虽然可以保留大蒜中的矿物质成分，去除甜味，具有独特醇厚的口感，并且具有解腻、促进消化的作用，但其抗菌作用会大打折扣。
8取出锅，除去异味
做菜前加入一些蒜末，不仅可以使菜肴更加鲜美，而且可以去除鱼、肉等的腥味。
9大蒜食品
大蒜可作为多种美味佳肴的辅助配料，使食物更加美味、营养。可制成蒜蓉面包、蒜蓉糕、蒜蓉面条、蒜蓉香肠、蒜蓉酒等。