为了节省燃料，一锅油反复使用；为了省电，抽油烟机即使不开也关掉……却殊不知省下来的钱就是浪费生命。最近的一项研究表明，做饭时，厨房内的污染程度远远超过室外空气指数值，成为人们生活的一大“罪魁祸首”。
学者们对房屋空气指数进行了为期4周的检查，并从每个厨房的内部和外部环境中采集了气体样本进行检查。结果发现，如果使用液化气做饭，厨房内的二氧化氮含量是室外的三倍，远远超过推荐的室内空气质量，烟雾（可吸入肺部的固体颗粒）浓度为也比室外高。空气指数水平。
研究负责人表示：“人们一般只关心室外空气指数，然而我们90%的时间都在室内度过，却很少考虑室内空气质量是否会受到污染。”液化的应用煤气、液化石油气等电能能源会释放出一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害物质，但这只是室内污染物之一。
日常生活中的一些细节也严重影响家居家具的空气环境。我们中国人吃油多，爱做饭。但油类和食物在高温下会散发出大量有害物质，严重刺激鼻、眼、喉等部位的粘膜，并可引起鼻炎、扁桃体炎、气管炎等呼吸道疾病。症状，长期吸入这种厨房油烟还会导致哮喘恶化，从而增加患肺癌的机会。值得一提的是，厨房油烟粘附在皮肤上时，会影响皮肤的呼吸。长此以往，皮肤就会变得松弛、无弹性、充满皱纹、暗沉、不光滑。
防止厨房油烟危害，改变厨房空气指数，可以从以下几方面入手：
1.少加油，用小火。
一般特种植物油的烟点为200，食用油的烟点为230，而传统的烹饪温度基本在200以上。建议炒菜时少加油，尽量用食物本身的油脂来炒菜，蔬菜中只加少量的油。尽量使用中火，这样不仅更容易控制温度，而且有利于保留食物的原味。需要提醒的是，剩余的油千万不能涂抹，否则不仅不利于保护生态环境，还会继续加剧环境污染。可以考虑酌情使用不粘锅，或者多使用电磁炉、微波炉等厨房用品，并选择煮、炖等不易产生厨房油烟的烹饪方式。
2、食用油不需要重复使用。
购买植物油时，要选择一些质量有保证、残留量低的油，防止劣质油在烹调过程中产生大量有毒物质。
3、保持厨房自然通风。
做饭时，打开抽油烟机或使用没有抽油烟机的抽油烟机。烹饪后，让房间通风至少10分钟。
4、使用点火效率高的炉具。
如果通风不好，液化气没有完全点燃，每天吸几包烟，就会引发肺癌、肺炎等呼吸道疾病。