大闸蟹是海鲜的一种。因为他们长期在水利工程中生存，所以他们的身上会有很多污渍。通常在大闸蟹喂食腐烂的鱼、虾的时候，其胃内通常会存在大量的腐生菌，所以在烹饪之前将大闸蟹彻底清洗干净是非常有必要的。其实清洗螃蟹并不算太难，只要你一步一步来就可以了。那么，蒸螃蟹之前应该如何清洗呢？
1.螃蟹的清洗方法
1、首先准备半盆水和一把旧软毛牙刷。
2、放入洗净的大闸蟹。不要担心大闸蟹会停留在周围，它们会进入水中。有的大闸蟹会跑出来，只要抓住或者赶到水里，过一会儿就会安静下来。浸泡十分钟左右即可清洗。
3、握住大闸蟹的两侧，用软毛牙刷用力清洁背部、腹部和嘴唇。然后清洗螃蟹的两面以及蟹脚和蟹爪的底部。
这是最重要的一步，胆怯可不好。抓蟹爪（用软毛牙刷柄从下往上提起蟹爪的关节，用拇指和无名指沿着蟹爪的基部向上抓住蟹爪。有些凶恶的大闸蟹可以先放松一下并按（用尖嘴钳两次或敲击两次）打开腹盖，从中间将粪便从内向外挤压。
4、将蟹腹盖内的污垢和蟹爪清洗干净，大闸蟹就算清洗干净了。
5、将洗净的大闸蟹放入锅中，加过半的水。（如果不加水，大闸蟹就会串起来。）全部洗干净后，加水浸泡十分钟左右再洗。目的是去除洗蟹时的残渣。浑水来了。
6、如果怕大闸蟹夹手，先准备一盆45度左右的开水，就是把手放入水中不烫手即可（如果不烫的话，大闸蟹的脚会掉下来）太热）。将大闸蟹腹部朝上，一只一只放入水中。等翻身的时候，他们已经被滚烫的开水噎住了，晕了过去。这样做的好处是，大闸蟹只是被打晕了，操作时不会被手指夹住，也不会影响大闸蟹的美味。然后进行清洁过程。
2、如何蒸螃蟹
米酒蒸蟹
主料：大闸蟹6只
调料：黄酒适量、鲜椒酱适量、姜适量、醋适量、白糖适量、香油适量、棉绳适量
做法：1、准备大闸蟹；2.将大闸蟹用冷水浸泡，然后用软刷将大闸蟹清洗干净；3、准备好棉绳，用来绑住大闸蟹；4、把一切都绑起来；5、将碗的一半以上放入锅中。米酒中加入适量水和姜片，放入蒸锅内；6、将大闸蟹放在蒸锅上，蟹底朝上，大火；7、隔水蒸10分钟左右，关火，小火煮3分钟；8、取出并剪断棉线，放在盘子上；9、用鲜槟榔酱、姜沫、醋、糖、香油等喜爱的调味品，制成蘸酱，即可食用。