黑豆是谷物中营养价值比较高、价格也比较贵的农作物。然而，在现代市场上，许多不法商家为了追求自己的利益，用大豆染色黑豆，制成假货。因此，在购买黑豆时，一定要认清正宗的黑豆，否则购买假黑豆可能会对人体产生负面影响。这时，学会如何辨别黑豆的真假也非常重要。
1.如何辨别真假黑豆
1.1.外观差异：黑豆外观比黑芸豆大。大多数黑豆是圆形的，而黑芸豆是扁平的和椭圆形的。
1.2.看外观。真黑豆中间有一个“白点”。彩色黑豆的“白点”会被染色。
1.3.擦皮辨黑豆：将黑豆沾上几滴水，然后在薄纸上擦。真正的黑豆在薄纸上用力清洗时不会褪色。彩色黑豆的颜色摩擦后会在薄纸上留下颜色。
1.4.将大豆剥皮，查看核心。黑豆和黑芸豆的内仁不同。黑豆的内仁一般有黄色和绿色两种，而黑芸豆的内仁确实是白色的。大家去买黄豆的时候，可以剥一下皮看看。
1.5.浸泡后水的颜色不同。黑豆和黑芸豆的区别也可以通过浸泡来看出。褪色轻微的是黑豆，褪色严重的是黑芸豆。黑芸豆浸泡后会变成坏水。
2、黑豆凤爪汤是黑豆的吃法之一
2.1.黑豆去渣，用冷水浸泡30分钟，备用；将鸡脚洗净，放入沸水中焯一下。
2.2.加热锅并加水很容易。将鸡脚和黑豆放入，先煮沸，去掉白色泡沫，然后改用文火煮至肉和豆熟。食用前加入盐和调味料。
3、黑豆红烧猪蹄是黑豆的第二种吃法。
3.1.黑豆洗净，用水浸泡3小时左右；将猪脚洗净，劈成两块；将猪耳、猪尾、猪皮、猪油洗净切小块；将西红柿洗净切片；大蒜洗净切碎；将米洗净并沥干；预订的。
3.2.将原料搅拌均匀，放入锅中用大火煮沸，然后用小火煮至熟透。加入少量大蒜调节口味；搁置。
3.3.将锅烧热，倒入蒜炼器中。水温60%时加入蒜末，炒至浅黄色。加入番茄块并彻底翻炒。将冷水倒入锅中并煮沸。然后烧热锅，倒入食用油，待水温达到50%，加入米炒至微黄，锅中放入满满一锅西红柿，加盐煮沸高火，然后小火慢炖。上桌时，将红烧猪蹄配上黑豆，加入西红柿和白米饭。
黑豆的功效与作用
黑豆不仅有“豆中第一”之称，而且有“大豆蛋白肉”之称。黑豆富含蛋白质，并含有多种营养物质和矿物质。黑豆是工薪阶层的商品，因为黑豆中含有的维生素D可以减轻眼睛疲劳，防止视力下降。非常适合用眼过多的工薪一族，尤其是经常起床的人。
黑豆皮中含有丰富的原花青素，可以消除体内的自由基。特别是在胃的酸性和碱性环境中，抗氧化效果非常好，美容皮肤，增加胃肠蠕动。黑豆含有大豆球蛋白、脂肪酸、大豆卵磷脂和-亚麻酸。这些成分可以清理血管废物，软化血管，促进血液循环，有降血压的作用。
黑豆所含糖分是非氧化性非淀粉糖，具有明显的消除人体内自由基的作用。黑豆中含有的原花青素、含糖维生素E、人参皂甙等都具有抗氧化作用，能消除人体内自由基，抵抗时间皱纹，具有美容护肤作用。
俗话说，黑豆入肾，“红豆补心，黄豆补肝，绿豆补肝，白豆补肺，黑豆补肾，五豆补五脏”。”经常吃黑豆有补肾、壮阳、养肝的功效，特别适合肾功能虚弱的人。