红薯的储存时间也比较长，但红薯最多只能储存一个秋天。冬天，红薯容易受冻裂开，影响红薯的口感。因此，人们常常在红薯季节时储存红薯。切片后晒干，制成红薯干供食用。红薯干可以保存很长时间，而且口感不影响红薯的营养成分。干红薯是一种很受欢迎的方法。
红薯干是山东省的传统做法。每到收获后，很多人都会把红薯煮熟，切成片，晒干，制成红薯干，这是当地的特产。红薯（红薯）的吃法有很多种。一是立即煮沸，所以农村常把它当早餐吃。第二种是煮生红薯，先晒干后煮熟。也是过去村民的主食。三是熟红薯干，先煮熟，然后切片晒干。食用前可煮沸，也可不煮沸，但一般是上笼蒸软。第四种是红薯汤面，是将面条用红面粉（有时还掺有小麦粉）擀成条状或用漏勺挤压成条状，然后在开水锅中煮沸，加入腌料制成。使它们光滑柔嫩。
交河红薯干生产工艺流程：
首先，秋天获得的红薯不能立即用来制作红薯干。因为新鲜的红薯含有大量的木薯淀粉，所以很软，口感不好。因此，红薯首先需要入窑储存一段时间。在窑藏过程中，红薯内部的淀粉会转化为糖。这样的红薯无论是煮着吃还是烤着吃都会很粘很甜。窑藏达到一定程度后，即可生产加工红薯。清洗、去皮、蒸都是基本工序。过去，人们不削皮，直接煮，煮熟后再削皮。蒸的熟度是个大问题。熟度太小，会煮过头；熟度太大，又会太薄，难以切片。
其次，将煮熟的红薯切成片或条，然后需要干燥。过去，它们常常采用树木技术串起来，挂在树上。现在，我们很少把它们放在阳光下晒干。我们只是将它们放在球形网格或竹匾上晾干。这种干燥方法适合大批量生产加工。在阳光下暴晒几天后，需要反复翻面晾干。
如果刮风或炎热，需要用塑料薄膜或纱布覆盖，因为灰尘会落在红薯上，很难清除。干燥到一定程度后，红薯干就基本成型了。
很多没见过这种红薯干的人，第一次看到白霜总是以为红薯发霉了，长毛了。其实，如果红薯干有很多霉毛的话，就会呈绿色、棕色的毛状。它还散发着酸味和腐烂味。如果有温差，红薯干就容易结霜。如果将红薯干燥、成型并在受控温度下储存，则很少会出现霜冻。因此，想要做出完全不结霜的红薯干就更加困难了。
以前没有标准。红薯晒干后，必须放在通风、温度较低的地方晾干。否则红薯干很容易发霉。但这样晒的时间长了，红薯干就会失去柔软度，变得坚硬、有嚼劲。吃之前需要将它们蒸熟。但现在我们有了冰柜和真空灭菌包装设计，红薯干就可以很好的保存，即使保存一年也不会有问题。看看“金叶”原味红薯干你就明白了。
营养成分
交河红薯干红薯本身就是一种低热食品。红薯含有丰富的粘液糖含量，可以增强人体的免疫力，并且不会在体内转化为脂肪。另外，红薯本身就含有丰富的膳食纤维。它还含有丰富的维生素和营养物质，所以多吃红薯不仅可以美容皮肤、减少患大肠癌的机会，而且还可以减肥，对人体非常有益。那么红薯
被誉为第一蔬果保健品，是每个追求美丽、健康的人首选的休闲娱乐食品！
红薯营养十分丰富，是天然的滋补保健食品，是中国人民喜爱的粮食和蔬菜。现代科学研究证实，红薯含有人体所需的多种营养成分。每500克红薯可产生约2658.75千焦耳（635大卡）能量，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、0.5毫克胡萝卜素。有维生素B21、维生素B22、维生素C、烟酸、脂肪酸等，其中维生素B21、维生素B22的含量分别比大米高6倍、3倍，维生素C的含量是大米的10倍。是苹果、葡萄和梨的30倍。尤其是红薯中含有丰富的磷酸钙，可以促进人体新陈代谢，促进生长，而大米、小麦粉恰恰缺乏磷酸钙。另外，红薯和豆面一起吃，还可以充分发挥蛋白质的滋补作用，提高其营养成分。红薯还含有大量的粘液物质，包括粘液蛋白、粘液糖含量等，可以维持人体心脑血管壁的弹性，防止主动脉粥样硬化的发生，并保持呼吸系统、消化系统的润滑。系统和关节囊。另外，红薯中所含的淀粉和纤维素能吸收肠道内大量的水分，使排泄物体积膨胀。这样可以预防便秘，减少直肠癌的发生。
健康与保健使用价值
红薯含有大量不易被胃蛋白酶破坏的纤维素和胶质，可以刺激消化酶的新陈代谢。
且胃肠蠕动，因而具有润肠的功效。李时谦《本草纲目》记载，红薯具有“补虚损、养血、健胃消食、固肾阳虚”的功能。红薯蒸熟、切块、晒干、收获、作粮，称为薯粮。（这就是我们常说的红薯干），使人长寿，少生病。古医书中也说红薯“功效与槐山相同”。长期食用对人有好处，是长寿食品。”民间常将红薯和干米煮成粥，加入白糖，可治疗夜盲症、维生素D缺乏引起的便血等。便秘、寒湿、黄疸、气血亏虚、月经不调等症状。
近年来，日本民众掀起了一股“红薯热”。各个年龄段的人都喜欢吃各种红薯食品（如烤红薯、红薯干、红薯酱、红薯酒等）。原因是日本科学家发现红薯具有多种独特的“功能与作用”。英国科学家发现红薯中含有“脱氢表雄甾醇”，具有抗癌作用。北京农林科学院作物研究所和我国军事医学研究动物管理中心的多名研究人员在国内首次获得甘薯肿瘤抑制剂，并顺利完成临床试验。有关专家认为，红薯是抗癌上品。
红薯也是一种长寿食品。在日本的农村长寿地区，居民从10月到次年4月都会吃红薯。中国广西有两个长寿之乡，居民常以红薯作为晚餐。目前，日本、美国等国家都疯狂吃红薯，也将其视为极好的婴儿辅助食品。有人说吃红薯会使人发胖。这种说法没有科学依据。事实上，红薯不仅可以防止人们发胖，而且还是理想的减肥食品。它的热量含量极低，比普通白米低很多，所以吃完之后不用担心发胖，而且确实可以帮助减肥。因此，许多海外女性将红薯作为美容护肤食品。位于南太平洋的汤加王国，居民大多体格健壮、身材匀称。据分析，这与他们日常食用红薯密切相关。