有些人做油条的时候会发现口感变硬，影响口感。其实，让油条变软的最好办法就是用面粉和适量的水混合，这样可以让油条的味道更好，而且吃起来也不会觉得自己做的油条那么难吃。柔软的。
原料：普通粉5000克，同比例的盐、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）[1]
1、将碱、盐按比例混合，磨碎放入盆中，加入温水搅拌溶解，形成乳液，发出声音变成大量泡沫，然后加入面粉，搅拌成小雪花形状，捣成光滑、柔软、坚韧的面糊，盖上温热的布或被子，静置20至30分钟，再次捣碎，然后将面团再次折叠，如此3至4次，使面糊成型气体。[1]、打孔并使其光滑。
2、案板上抹油，将1/5的面糊放在案板上，拖擀成条状，用小擀面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的条状，然后用刀切成1.5厘米宽的条状。刀形，将两片叠在一起，用竹筷从中间压紧，双手轻捏两侧，翻面拉成30厘米左右的条状，放入80的锅中%趁热，边滚边炸，直至坯料凸、肥、脆、橙黄色。
方法2
原料：小麦粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1勺，苏打水半勺，盐1勺，食用油25克。
实践：
1.将泡打粉、苏打粉和盐用温牛奶乳化，与面粉混合揉匀，然后倒入少量食用油，揉至光滑，盖上盖子室温放置过夜（注意不能放置）在冰箱里））;
2.第二天早上，将面条放在涂了油的砧板上。不用揉捏，立即分梳成宽约7厘米、厚约1厘米的条，然后用刀切成2厘米宽的条。然后用筷子将每条条向下压，然后将每两条条的两侧捏在一起；
3.将锅中的油加热。水温高时，将准备好的油条胚拉伸，放入锅中煎至橙黄色后捞起。