油条在我国是一道特色美食，所以很受中国人的喜爱，而且这种食物非常适合做早餐，因为它的制作过程非常简单，很多人都是赶着上班的。有时，我总是去油条摊吃一两根油条，这样一上午所需的能量就可以从油条中吸收了。那么怎样才能让油条不发硬呢？
油条正确制作方法：原料：普通面粉5000克，碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。
实践
1、将碱、盐按比例混合，磨碎放入盆中，加入温水搅拌溶解，形成乳液，发出声音变成大量泡沫，然后加入面粉，搅拌成小雪花形状，捣成光滑、柔软、坚韧的面糊，盖上温热的布或被子，静置20至30分钟，再次捣碎，然后将面团再次折叠，如此3至4次，使面糊成型气体。创建孔并使其光滑。2、案板上抹油，将1/5的面糊放在案板上，拖擀成条状，用小擀面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的条状，然后用刀切成1.5厘米宽的条状。刀形，将两片叠在一起，用竹筷从中间压紧，双手轻捏两侧，翻面拉成30厘米左右的条状，放入80的锅中%趁热，边滚边炸，直至坯料凸、肥、脆、橙黄色。
如何制作蓬松的油条
做法：将所有原料混合，揉至光滑。醒20分钟，倒入适量植物油，再次揉捏。滚至变软，用塑料袋包裹并在冰箱中存放过夜。醒后，将面糊取出，注意不要揉搓。案板上撒上面粉，将面糊擀成约0.5厘米厚的面糊。切成3厘米宽的块。用筷子将两块压在一起。适度拉伸，锅中油烧开，放入油条面，用筷子旋转油条，使其受热均匀。煎至蓬松并呈金黄色。