酸奶是一种含有乳酸菌的饮料，可以促进胃肠蠕动，因此对胃肠消化非常有好处。酸奶中含有益生菌粉，但它不是益生菌粉。因此，在日常生活中，酸奶可以增加胃肠道中的有益菌，可以改善消化，对调理脾胃很有好处。关注酸奶的营养成分，我们在日常生活中可以自己制作酸奶。
开菲尔含有益生菌粉吗？
所谓益生菌粉，是通过改善宿主肠道菌群的平衡，对宿主发挥有益作用的活微生物菌株的总称。乳制品中经常添加的益生菌粉主要是嗜酸乳杆菌（代号A）和双歧杆菌（代号B，包括几种），还有一些乳酪乳杆菌菌株等。一些毒株如LGG等。这种疫苗经过长期筛选，科学研究证明具有很强的保健作用，可以移植到人体内。如果添加这样的疫苗，制造商必须想办法让你知道并强调它们可能有的好处，比如改善消化、降低胃肠道感染的风险、调整肠道细菌、调节激素等。
制作酸奶需要两种细菌。它们是“嗜热链球菌”（英文编号为S）和“立陶宛乳杆菌”（英文编号为L）。嗜热链球菌是链球菌属的一种，立陶宛乳杆菌是乳杆菌属的一种。这两种乳酸菌饮料具有“相辅相成的作用”。它们互相帮助，提高产酸速度，让开菲尔正常凝固，产生更好的味道。这两种细菌混合成型制成发酵剂，然后添加到牛奶中。将液态奶在40-42度的温度下保温成型数小时，即可制成凝乳酸奶。
开菲尔中含有哪些成分？
开菲尔（Kefir）是以鲜牛奶为原料，添加一定比例的白砂糖制成的乳制品。经过高温灭菌和冷藏后，将纯乳酸菌添加到饮料中。其味道甜、酸、嫩，营养丰富。其营养价值优于鲜奶和各种奶粉。因此，开菲尔也被称为酸奶。
在发酵过程中，某些细菌菌株导致牛奶中约20%的糖和蛋白质被水解成小分子结构（如半乳糖和乳酸菌、小肽链和碳水化合物等）。牛奶中的脂肪率一般为3%-5%。发酵后，牛奶中的油酸比原料奶增加2倍。这种转变使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率得到充分提高。酸奶是由纯牛奶发酵而成。除了保留鲜奶的全部营养成分外，乳酸菌在发酵过程中还能产生人体营养所必需的各种营养成分，如VB1、VB2、VB6、VB12等。等待。
特别是对于乳清蛋白消化不良的人来说，吃开菲尔不会引起腹胀、胀气或腹泻。鲜牛奶富含钙。发酵后，钙等矿物质不会发生变化。不过，发酵后产生的乳酸菌可以有效提高体内钙、磷的利用率，因此酸奶中的钙、磷更容易被人体消化吸收。
酸奶也是钙的极好来源。虽然酸奶的营养价值在于原料奶的来源和成分，但酸奶的成分逐渐高于原料奶。一方面是由于对原料的品质要求较高，另一方面，有些酸奶在生产过程中添加了少量的婴儿奶粉。因此，一般来说，饮用一杯150克酸奶即可满足10岁以下儿童所需钙量的1/3，成人所需钙量的1/5。