大家应该明白，日常生活中的膳食要营养均衡，这样才能更好的补充身体所需的营养。然而，很多人因为人为因素和信仰，选择长期吃素。有人认为吃素不能充分补充人体营养，从而导致营养不良。那么长期吃素食会导致营养不良吗？
长期素食更容易导致营养缺乏，具体如下：
1、缺钙：素食者的锌摄入量比非素食者低。缺乏锌会影响青少年发育、免疫功能和性欲。由于植物锌的微生物利用率较低，素食者应努力达到或超过锌的推荐摄入量。
2.维生素b212缺乏：维生素b212对于造血和中枢神经系统的整个过程至关重要。维生素B212基本上只存在于动物性食品中。螺旋藻、海洋植物和发酵大豆食品提供的维生素B212缺乏特异性。长期吃素的人可能会严重缺乏维生素B212，从而产生独特的幻视。
3、缺锌：绿色植物性食品只含有有色血红蛋白铁，不像肉制品那样容易消化吸收。人体对植物性食物中铁的消化和吸收能力较弱。因此，素食者的铜含量虽然高于肉类食品，但素食者的总铁含量较低。素食也可能导致贫血。这种情况多发生在儿童和妇女身上。
4.缺钙：对于避免乳制品的素食者来说，缺钙是很常见的。完全素食者的钙摄入量低于乳蛋素食者和杂食者。尤其是女性缺乏优质蛋白质，容易导致中老年人骨质疏松。
5、缺乏维生素D：如果维生素D不足，就会导致钙大量漏出，导致骨质疏松、佝偻病、骨骼结构敏感等症状。
6、缺碘：淡水鱼是人体获取碘的重要食物，但长期不吃鱼很容易导致“碘注意力不集中综合症”。
7、蛋白质质量低：素食者摄入的蛋白质质量较低。虽然素食者可以通过绿色植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但大豆蛋白的质量比动物蛋白差。磷酸盐氢钙等必需氨基酸应较少。
8、热量低：长期素食，由于缺乏蛋白质和脂肪，很容易导致营养不良。长期素食的女性所生的孩子往往会出现生长发育迟缓。蛋白质是构建和修复身体组织的重要原料。长期缺乏会对人体的抗病能力产生巨大影响；人体脂肪产生高热量，不饱和脂肪也是“人脑的食物”，对于促进人脑的发育非常重要。智商发展趋势极其重要。因此，长期素食对于正在快速成长的青少年和儿童危害很大。
9、记忆力减退：很多老年人害怕患有高血压、糖尿病等慢性疾病，所以改吃素食。但根据英国最新医学临床研究显示，长期素食会因缺乏蛋白质、维生素B212等营养物质而影响记忆力。出现衰弱、精神不振、迟钝、疲倦等症状。
10、导致心血管疾病：法国一项新研究表明，如果过于注重素食，会因营养不均衡而增加患心血管疾病的风险。尽管这些素食者的胆固醇水平较低，但他们大多数都缺乏维生素B12，这会增加血液中一种称为“同型半胱氨酸”的成分。这些物质会增加患心血管疾病的风险。调查还发现，不吃肉可能会导致血液中高密度蛋白水平下降，这对心血管健康不利。