随着生活水平的提高，冰箱已经走进千家万户，成为储存食物不可缺少的家用电器。平时我们每次买水果都会多买一些，或者遇到超低价的食材就多买一些省着。难以保存的食物需要立即放入冰箱，朝天辣椒也不适合长期使用。如果外出时吃剩的食物，需要用塑料袋包起来放入冰箱，这样保存时间会更长。
密封好的辣椒在冰箱里可以保存1到2周，但记得立即吃掉，以免不卫生或细菌进入。
家里如何保存新鲜辣椒
血压腌制方法：一般有两种方法（青椒和小辣椒都可以）：一种是将新鲜辣椒全部放入容器中，在辣椒上撒上一层盐，然后放一层辣椒，然后撒一层盐。层层堆放，然后密封，放置两三个月。主要特点也是咸、辣。通常立即与米饭一起服用。可保存2年左右。另一种方法是将新鲜辣椒切成块，放入锅中炒。可以加入各种调味料（例如加入米糊制成口味独特的辣椒），直到辣椒的含水量基本相同。煮熟后从锅中取出，冷却后密封保存。可保存半年左右。主要特点还是咸辣。一般用作回锅肉等加工肉制品的调味料。
干血的制作方法：将鲜红的辣椒晒干至水分全部散去（如果暴晒则需要十几天），然后作为干辣椒保存。建议保存期限为一年半内。如果存放时间过长，就会变成空壳。特点是干、辣。使用时还需要加工，无论是切成条还是捣成块，一炒起来都是麻辣烫的。主要用作烫、晒、火锅、炖菜、凉菜、播种锅等川菜的调味。主要用途很常见。
补泡菜的制作方法：将新鲜辣椒洗净晾干，放入泡菜坛中浸泡两个月左右。特点是辣。一般可保存2年以上，但最好保存一年左右。如果时间太长，就会变成空壳。使用时还需要用花刀加工，或绞碎，或切成条状。主要用作川菜的调味料，也可直接配饭食用。