发酵酒的酒精含量并没有那么高，这也是为什么很多人喝发酵酒会喝醉的原因。这样的话，对自己的身体伤害就会比较大。如果过量饮酒还会导致酒精中毒或醉酒，所以家长一定要记住不要给孩子喝酒。
1、糯米酒的酒精浓度较低，但有足够的“威力”让你醉。
2.如果发酵太多，糯米就会空了，充满了水。
3、酒精度太烈。
3、如果发酵不充分，糯米就会有生小米粒，伤牙。不够甜，也不够酒。和酵母的时候，如果水撒得太多，糯米就会空了、碎了。一旦煮熟它就会散开。
4、制作糯米酒的关键是容器干净，不能有油珠。大米出现青霉、黑霉，必须坚决消灭。如果大米表面有一些黑色的毛发，是正常的，可以煮着吃。
5.糯米冷却后混合酵母。否则，热糯米会杀死灰霉病。结果要么又酸又臭，要么还没到。
6、必须密封。不然会又酸又涩。
7、温度低也无法工作。30摄氏度（80华氏度）左右是最佳温度。
煮饭时一般添加1030毫克为宜。如果立即食用，每份大约200毫升为宜。更适合中老年人、孕妇及体质虚弱者。另外，肉类宜用糯米酒炖，可以使肉质更嫩，更容易消化。
吃糯米酒千万不要喝醉，否则会醉的。关键是因为它有十足的“能量”。另外，糯米酒不易长期保存。开盖后最好在3天内使用。
1:对于畏寒、瘀血、乳汁不足、类风湿关节炎、腰酸背痛、手脚麻木等症状，冬天喝热饮比较好；
2、对于神经衰弱、头晕、抑郁、记忆力减退，煮汤中加入生鸡蛋效果最佳；
:酒酿可辅助血液循环，促进新陈代谢，具有美容肌肤、舒筋活血、强身健体、延年益寿的功效。
IV:孕妇血瘀，腰痛，手足麻木，风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，纳差心烦，心动过速，体虚乏力，遗精频繁，溺水，月经不调。非常滋补，对调节孕妇乳汁不足、贫血等症状有效。
5:酒酿可以打开直接饮用，也可以加热食用。
6:酒酿作为顶级调味品的原理是可以溶解其他食品中的三甲胺、羟醛等物质。当加热时，这些物质可以使酒中的各种挥发性成分逸出，因此可以去除食物中的异味。
7:发酵后的米酒还可以与肉中的脂肪发生反应，形成芳香物质，为菜肴增添风味。酒酿具有去腥、去膻、增味的作用，在烹饪中被广泛应用。欧洲人喜欢吃中餐，这与酒酿独特的调味功效有关，酒酿是中国人首先发现的，并在很多方面得到了恰当的运用。