大闸蟹是一种非常常见的海鲜，营养价值极高，烹饪方法多样。不过，一般人们都会选择清蒸螃蟹的烹饪方法。这主要是为了最大程度地保存大闸蟹。其中所含有的营养成分和风味，不会让其他调料掩盖大闸蟹本身的香味，但蒸蟹的时候，要大火蒸十分钟左右。
清蒸蟹
实践：
将大闸蟹背朝上放在盘中，将盐、鸡精、姜沫均匀地撒在大闸蟹上面。
水烧开，先大火蒸5分钟，再小火蒸10分钟，一般20分钟左右就够了。（由于大闸蟹吃的是腐烂的食物，所以需要蒸15分钟才能达到更彻底的杀菌效果）
蒸螃蟹的时候，我一般都是用醋兑水，加2、3滴生抽，打成大闸蟹汁来蘸（一般生抽就可以了）。然后挤入一些姜水和蒜汁。[3]
清蒸湖蟹
实践：
1.将大闸蟹仔细清洗干净，放在大盘子上，用较重的盘子压紧，上锅加冷水蒸熟。水滚后，转小火蒸25分钟左右；
2、如图所示，取一小块生姜，切成片，再切成条，最后切成极细的姜沫；
3.取一个碗，加入姜末、7汤匙白醋、2汤匙白糖，搅拌。[2]
随着捕捞时间的增加，大闸蟹会逐渐失去魅力，味道也会逐渐变差，甚至产生毒副作用。因此，保证螃蟹的新鲜度非常重要。
判断大闸蟹是否新鲜，可以通过触摸大闸蟹的眼睛来判断。反应较强烈的，表明新鲜；还可以将大闸蟹的腹部翻过来，看看它是否能自行旋转回去，以确定是否足够健康、新鲜。您也可以将手指放在蟹爪之间。如果蟹爪有力，说明螃蟹足够强壮；如果蟹爪有力，说明螃蟹的力量足够。看看螃蟹是否吐出泡沫。如果螃蟹离开水并吐出泡沫，那就是活蟹。
清蒸蟹是以大闸蟹为主要原料，以姜粉、盐、鸡精等为佐料制成的美味佳肴。它制作简单，营养丰富，味道好。
大闸蟹性寒，脾胃虚弱者应避免食用，以防腹痛、腹泻。可以将其浸入姜沫和醋汁中，以祛寒。另外，患有感冒、胃病、腹泻的人也不适合吃螃蟹，否则会加重病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化的人应避免吃蟹肉，防止胆固醇升高。