在我们的日常生活中，我们吃很多螃蟹作为食物。可以蒸也可以炖，但是要选择奶油鲜美、酱美的螃蟹，这样螃蟹才会更加鲜美。挑选螃蟹的时候首先要选择活的，从蟹壳和蟹脐就可以看出来。肚脐突出的蟹膏脂肪饱满，母蟹的蟹膏会很浓郁。
如何挑选螃蟹
1、看蟹壳：优质的蟹，蟹壳应呈深绿色，略带光泽。这种蟹肉质粗壮。
2、看肚脐：优质螃蟹的肚脐是凸起的。这种螃蟹一定是脂肪饱满的。如果肚脐凹陷了，那一定是脂肪不够了。
3、看螯足：螯足有松毛毛的螃蟹为佳。如果没有毛绒，它们一定是软弱无力的。
4、看魅力：把螃蟹传过去，看它是否能很快反弹回来。魅力越强的，一定越新鲜。
5.选择雄性和雌性：是的，螃蟹是有性别歧视的。农历八、九月选雌蟹，九月后选雄蟹。这两个季节的螃蟹性激素非常完美，更加美味。
如何挑选新鲜的螃蟹
想要挑选新鲜的螃蟹，最直观的方法就是看蟹壳。如果壳背面呈黑绿色且有光泽，则说明壳厚而坚固；如果壳背面呈淡黄色，则多半较弱。
然后我们可以用手指轻轻触摸螃蟹眼睛旁边的壳表面。如果螃蟹的眼睛立即转动，说明它充满了活力；我们也可以将手指放在蟹爪之间。如果蟹爪有力，说明大闸蟹的精力非常旺盛。还有一种可能是螃蟹出水吐出的泡沫是活蟹，所以大家可以放心购买。
在挑选螃蟹的时候，我们还可以把大闸蟹翻过来，肚皮朝天。能用爪快速翻转回来的，魅力较强，可以收藏；不能翻动的则魅力较差，存放时不能存放。时间不长。
此外，还应仔细观察大闸蟹的肚脐或足关节。如果有细小的针痕，可能是被水浸过的大闸蟹。
新鲜螃蟹的保存方法
1、将大闸蟹绑紧，放入冰箱。水果最好放在层上。将湿毛巾放在大闸蟹上。不要拧得太干。不要将毛巾折叠并摊开。存放一段时间。
2.将大闸蟹放入水中饲养。如果大闸蟹太瘦或者想保存一段时间，可以喂一些白芝麻或碎鸡蛋，加点米酒来增重。
3.保持湿润。如果能存活一两周就不是什么大问题。只是不要将其浸泡在小水中。养殖区一般放置在养殖池内，每天洒水，有时放置一两个月。
如何挑选螃蟹？如何挑选新鲜的螃蟹？以上是小编整理的一些相关内容。我希望它能够对您有所帮助。另外，编织记忆的螃蟹是不能吃的。烹饪前确保螃蟹还活着。