越来越多的人喜欢在家做饭。因为不法商贩越来越多，外面卖的东西质量无法完全保证。很多食材的制备非常复杂，这也是大多数人喜欢购买成品的原因。白米醋是一种可以食用的醋，而且还有杀菌的作用。让我们来学习如何在家制作白米醋。
1.将米和糯米蒸熟。
可以不加糯米，也可以加少量糯米。您可以根据自己的要求进行选择。将选定的米饭煮沸并冷却。我这里说的主要是白醋，所以主要原料是大米。不同地区制作醋的原料有所不同。也可用马铃薯等淀粉含量丰富的农作物作为主要原料。高粱也常用于酿造。酒和醋。
2、将大米和糖按照一定比例混合。
制作醋并不是一个简单的过程，所以一开始可以选择少量的原料进行尝试，这样会更容易成功。将两碗白米饭、两碗冷水和三勺糖混合，搅拌均匀。
3、将混合好的原料放入储罐中，放置阴凉处。
储罐记得用玻璃瓶或者陶瓷罐，并且记得不要用塑料来密封。醋是一种化学品，而塑料主要是聚丙烯，它会溶解化学品。长期食用此类食物会引起头晕、头痛、恶心、记忆力减退等。
将材料密封，放置阴凉处，防止醋受到空气中CO2和太阳紫外线的影响，使其老化，导致材料发霉、发臭。
4.半年后，取出储存罐，取出醋。
半年多后打开储罐时，会看到表面有一层星云，又称“醋蛾”，又称胶带醋杆菌。另外，还会有一股清爽的酒和醋混合在一起的香味。表面有一层醋蛾，底层有渣。将底层的渣滓沥干。
5.将除去的液体进行纯化和精制。
排出残留物后，将剩余的液体静置一晚。第二天，你会发现表面有一层反应过的液体。取出反应液，加入红糖和冷水，再发酵三个月，然后沥干。如果清澈，就可以得到香醋。
注意温度最好维持在25-35，这是醋杆菌胶最适宜的生长温度。注意不要超过55，否则细菌会失去特异性，发酵过程无法进行。
6.使用罐内剩余的残渣开始下一次冲泡。
沥干的谷物不需要作为废物扔掉。可再次添加原料酿造醋。不会有任何异常情况。颗粒呈白色或黄色，沥干后液体呈黑褐色。它和我们平时喝的红曲酒有些相似，但也有区别。最好不要立即服用。