经常吃米饭的人可能比喜欢面食的人更苗条。据《食物与营养科学》刊物最近的一项调查报告显示，每天吃大米、黑米的人，钾、镁等微量元素摄入充足。主要吃米饭的人摄入的饱和脂肪酸和糖原越来越少。
大米并不是什么神奇的食物，但是吃大米有很多好处。此前的研究也发现了类似的结果：吃米饭的人摄入了大量的蔬菜和水果、膳食纤维、铁和钙离子，但摄入的饱和脂肪酸较少。很少。
一般认为，黑米含有较多的纤维素、营养素和植物营养素。由于黑米保留了完整的胚芽和面筋，营养成分更加全面。大米是去除了病菌和麸质的黑米。即便如此，大米仍然富含B族维生素。白米不含脂肪、胆固醇和糖（这里指添加糖）。所以，吃米饭最大的好处就是减肥。在一项科学研究中，实验参与者被分为两组。一组吃黑米和大米，另一组吃混合谷物。结果，前一组减掉了很多脂肪。可见，相比面条，黑米和大米更加健康。